1. 牛奶沸點(diǎn)低
一般是可以凍成冰塊吃的，不管是牛奶還是酸奶，都可以凍成冰棍使用。
但是牛奶冷凍時(shí)，游離水先結(jié)冰，而里面包著的蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)不凍結(jié)。牛奶冷凍時(shí)間越長(zhǎng)，解凍后蛋白質(zhì)便易沉淀，凝固，出現(xiàn)變質(zhì)。
因此，牛奶不建議冷凍，而保存牛奶最適宜的溫度為2℃—3℃。而且最好是飲用溫牛奶，將牛奶進(jìn)行隔水加熱。熱牛奶中的鈣可以增加骨骼和牙齒的發(fā)育，減少骨骼的萎縮，而且堅(jiān)持喝熱牛奶，還有助于睡眠，使身體內(nèi)的血鈣都得到了補(bǔ)充維持平衡，防止骨質(zhì)疏松的發(fā)生。而且喝一杯熱牛奶，可以溫暖身體，使肌肉得到放松，熱牛奶能誘導(dǎo)身體改變放緩反應(yīng)，并放松肌肉。
2. 沸點(diǎn)低意味著什么
因?yàn)楹０胃叩牡胤娇諝庀”?，氣壓低，水的沸點(diǎn)就低，也就是水更容易沸騰，也就是說(shuō)液態(tài)水更容易形成氣態(tài)（比如正常100℃沸騰，但是海拔高的地方，水在80℃就可以沸騰）。相反氣壓高的水就不容易沸騰，必須超過(guò)100℃才能沸騰（高壓鍋更容易煮熟食品就是這個(gè)原因）。
3. 為什么沸點(diǎn)低
硝酸高溫下不穩(wěn)定，易分解。
4. 牛奶的沸點(diǎn)高還是水的沸點(diǎn)高
牛奶不適宜煮沸喝，這是因?yàn)閷⑴Ｄ讨蠓?，溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖可能會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，出現(xiàn)焦糖，影響牛奶口感和營(yíng)養(yǎng)。
另外，牛奶煮沸后，其中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，也會(huì)降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱，將新鮮的袋裝奶放進(jìn)熱水中5分鐘左右即可。
5. 純牛奶的沸點(diǎn)是多少攝氏度
樓主您早，一般來(lái)說(shuō)牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。這個(gè)溫度比我們洗澡的溫度稍微高一點(diǎn)，所以用手感覺(jué)會(huì)有點(diǎn)燙，但是不會(huì)像開(kāi)水那么燙手。
熱牛奶如果開(kāi)了，水應(yīng)該已燒開(kāi)，因?yàn)榕Ｄ痰姆悬c(diǎn)是107度，水的沸點(diǎn)大約100度。
所以牛奶超高溫殺菌時(shí)溫度為135~140攝氏度左右。
但是，牛奶的表面張力大一些，形成的泡沫不容易破， 在沸騰時(shí)保留了大量的空氣。產(chǎn)生許多的泡沫,容易溢出鍋。
6. 什么叫沸點(diǎn)低
1211滅火劑是一種低沸點(diǎn)的液化氣體，具有滅火效率高、毒性低、腐蝕性小、久儲(chǔ)不變質(zhì)、滅火后不留痕跡、不污染被保護(hù)物、絕緣性能好等優(yōu)點(diǎn)。1211滅火器主要適用于撲救易燃、可燃液體、氣體及帶電設(shè)備的初起火災(zāi)；撲救精密儀器、儀表、貴重的物資、珍貴文物、圖書(shū)檔案等初起火災(zāi)；撲救飛機(jī)、船舶、車輛、油庫(kù)、賓館等場(chǎng)所以固體物質(zhì)的表面初起火災(zāi)。
7. 牛乳的冰點(diǎn)比水低沸點(diǎn)也比水低
牛奶中含有一定濃度的可溶性乳糖和氯化物等鹽類，其濃度能保持平衡，故原料乳中的冰點(diǎn)下降基本保持一致，只在很小范圍內(nèi)變化，牛奶冰點(diǎn)隨水分及其他成分含量變化而變化，國(guó)際公認(rèn)平均值為-0.533℃，其變動(dòng)范圍-0.516-0.533℃?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳》（GB19301-2010）規(guī)定生鮮牛奶的冰點(diǎn)為－0.500～－0.560。當(dāng)牛奶中摻水或其他雜質(zhì)時(shí)，牛奶冰點(diǎn)發(fā)生變化。實(shí)際生產(chǎn)中只要檢測(cè)牛奶的冰點(diǎn)，即可查出牛奶中是摻入了水還是摻入了雜質(zhì)，而且還能測(cè)出加水的數(shù)量。一、測(cè)定冰點(diǎn)估計(jì)摻水率正常生鮮牛奶的冰點(diǎn)是基本穩(wěn)定的，生鮮牛奶中摻水，會(huì)明顯影響牛奶的冰點(diǎn)，而加入不同水量的牛奶其冰點(diǎn)也會(huì)不同。通常認(rèn)為添加10％的水，其冰點(diǎn)上升0.054℃，如果正常牛奶的冰點(diǎn)設(shè)定為-0.540℃，則加入10％的水后，該生鮮牛奶冰點(diǎn)上升至-0.486℃。摻水的數(shù)量或比例可按下列公式計(jì)算:W=(C1—C2)×(100—S)／C1其中，W為生鮮牛奶中的摻水百分?jǐn)?shù)，C1為正常牛乳測(cè)得的冰點(diǎn)，C2則為可疑摻水生乳測(cè)得的冰點(diǎn)，S為可疑牛奶總固形物的百分?jǐn)?shù)。倘若在牛奶中摻入淀粉,豆?jié){或羧甲基纖維素等物質(zhì)可使其冰點(diǎn)上升，若摻入尿素,電解質(zhì)等可溶性物質(zhì)則使其冰點(diǎn)下降。二、影響牛奶冰點(diǎn)的因素1.在奶牛飼養(yǎng)過(guò)程中，如果飲水不正常，則會(huì)影響其所產(chǎn)奶的冰點(diǎn)；2.嚴(yán)重背離奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的低差飼喂，不僅產(chǎn)奶量下降，其所產(chǎn)奶冰點(diǎn)也上升。3.牛奶成分中乳脂肪含量變化與其冰點(diǎn)升降幾乎無(wú)關(guān)，乳中蛋白質(zhì)含量對(duì)牛奶冰點(diǎn)的影響甚微，牛奶中乳糖和可溶性鹽含量增加，則使其冰點(diǎn)下降。4.當(dāng)奶?；技毙匀橄傺讜r(shí)，其所產(chǎn)奶中乳糖含量減少，冰點(diǎn)下降。5.如果生鮮牛奶的測(cè)定樣品不能保持新鮮，牛奶中的細(xì)菌就會(huì)將乳糖逐步分解為乳酸，一個(gè)分子乳糖可轉(zhuǎn)化為4個(gè)分子乳酸，從而使牛奶的冰點(diǎn)下降。用作冰點(diǎn)檢測(cè)的牛奶樣品，既不能添加任何防腐劑，又不能使其中的細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖。
8. 牛奶有熔點(diǎn)嗎
牛奶是混合物，混合物沒(méi)有固定熔沸點(diǎn)，只有純凈物才有固定熔沸點(diǎn)。
牛奶凝固實(shí)際上是蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)變性溫度為50－60度，一般55度以上開(kāi)始凝固，且為不可逆變性，所以泡牛奶，溫度不必太高，只要70－80度則行了 冰點(diǎn)也稱為凝固點(diǎn)，正常牛奶的凝固點(diǎn) -0．54到-0．59~c。