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1.綿白糖顏色潔白、粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，綿白糖易使制品上色，更易溶于面團中。一般比較適合蛋糕及餡料中。
2.白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。在烘焙中，白砂糖更適合熬漿做面包和糕點等，砂糖發(fā)脆，很適合做餅干外層的糖。
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廣西甘蔗全國第一，廣西糖量占全國65%廣西糖可以直接影響全國糖業(yè)。白糖精心煉制過后剩下的渣做赤砂糖，而甘蔗紅糖是沒經過提煉也沒放任何添加劑熬制而成的紅糖。保留了大量微量元素，古法壓榨熬制而成！
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2020/21榨季廣西開榨糖廠為82家，較上榨季同比持平。南寧糖業(yè)股份有限公司明陽糖廠率先開啟本榨季生產序幕，開榨時間為11月9號凌晨，同比上榨季廣西最早開榨時間提前1天。
除此之外，各糖廠集中開榨時間在11月下旬之后，具體預計開榨時間分布如下：
預計11月中下旬試榨/開榨的糖廠約40家，占比約五成；12月預計開榨20家，占比約三成，1月份開榨糖廠家數占比約兩成。
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廣西，是全國最大的蔗糖生產大?。▍^(qū)）和加工大?。▍^(qū)）。全國各地市場上賣的蔗糖（白糖、赤砂糖），平均每一斤中就有6兩多是產自廣西。廣西已經成為全國最大的糖都。
廣西的蔗糖產業(yè)，分為種植業(yè)與加工業(yè)兩大部分。
種植業(yè)方面，廣西專門用于榨糖的糖料蔗，種植面積非常大。糖料蔗不是果蔗，這是兩種不同的甘蔗，有的朋友還是分不清。黑皮的果蔗是用來當水果吃的，甜度沒有這么高，但比較容易咬了吸汁吃。而糖料蔗很甜但很硬，一般人咬不動。
據2017年底的官方統(tǒng)計數據，廣西糖料蔗面積1100多萬畝，占全國的60%左右。而面積最高的年份，廣西的糖蔗面積達到了1700萬畝。之所以現在面積縮減，是因為有部分蔗農改種了其他更高效的農作物。
這么大面積的糖料蔗，必須帶來榨糖業(yè)的大步發(fā)展。大家知道，農產品的加工，一定是就地加工更能降低成本，這樣就省去了跨區(qū)域調運原料、減少運輸過程中的損耗等成本了。因此，廣西的榨糖業(yè)發(fā)達，理由很充分，也是必須的。
有資料顯示，廣西的糖廠最高峰時接近100家，出產蔗糖900多萬噸、占了全國1500萬噸的60%還多，農民種蔗年收入達到130億元，非常了不起。
不過，最近幾年全國的糖價一直在波動著，甚至出現過糖廠虧本的情況。最大的沖擊來的來自于外國進口糖。國外如巴西等國的蔗糖生產成本，由于機械化規(guī)?；N植等原來，成本比較低。價格相差最大時，外國的糖進口到中國后，仍與我國的糖價相比低了1000元一噸！
因此，我國的糖價市場一直壓力很大。但作為一個戰(zhàn)略產業(yè)，食糖安全也是一個大問題，必須抓好糖蔗的生產及蔗糖的加工。因此，近年來在國家支持下，廣西大抓高產高糖的雙高糖料蔗基地建設。
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