1. 紅燒魚的做法應該用什么魚比較好
主料 鯉魚 1條 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 胡椒粉 適量 面粉 適量 料酒 適量 生抽 適量 甜面醬 適量 蒜 適量 白糖 適量 步驟 1.鯉魚一條收拾干凈。
2.切成塊 3.加入蔥姜蒜鹽胡椒粉料酒拌勻腌制二十分鐘 4.腌制好后，拍上一層面粉 5.起鍋烤油，把魚塊下鍋炸至定形后撈出 6.姜絲蔥絲備好 7.另起鍋燒油，油熱后下蔥姜絲爆香 8.加入適量清水 9.加入生抽 10.加入料酒 11.加入白糖 12.加入魚塊燉二十分鐘。因這炸定型了，所以不會散。
13.用番茄醬加清水加淀粉拌勻 14.把料汁倒鍋里拌勻 15.加入鹽調味即可 小貼士 在魚塊沾上一層薄薄的面粉，再放入油鍋煎制，能保持魚肉完整、魚皮不粘鍋。
2. 紅燒魚用什么魚做?
食材：鯉魚1條，大蒜，姜，大蔥，料酒，面粉，干辣椒適量，豆瓣醬，生抽，老抽，陳醋，鹽適量，白砂糖，雞精，胡椒粉，食用油。
紅燒步驟如下：
1，鯉魚處理干凈改花刀，加蔥，姜，料酒，鹽腌制五分鐘。后下油鍋炸至兩面金黃備用。
2，起鍋燒油，蔥姜蒜花椒炒香，假如適量清水，鹽胡椒粉調味，料酒少許。放入魚小火煮十分鐘，大火收汁勾芡。撒上蔥花即可食用。
3. 紅燒魚的做法應該用什么魚比較好看
原料：活圓魚一只約750克，白油50克，香油25克，植物油50克，丁香2.5克，花椒2.5克，蔥花10克，姜絲5克，蒜塊5克，白糖2.5克，雞鴨湯100克，味精5克，料酒10克，醬油50克，淀粉25克，鹽5克，五花豬肉片250克。
做法：?
1.宰殺圓魚，煮爛后撈出，切成小塊備用。
2.把白油、香油、植物油同鍋燒熱，投入丁香、花椒、蔥花、姜絲、蒜塊炸一下，然后將渣撈出。
3.把豬肉片放入鍋內炒熟，堆于鍋底，加入圓魚塊，雞鴨湯、鹽、白糖，改文火煨燉，使肉入味，再加適量料酒、味精、醬油，用米湯勾芡即成。
4. 紅燒魚一般用什么魚做
什么魚都可以不粘鍋的，主要是鍋里面的水，等它干了再放，油油熱的時候再放魚下去。煎的時候不用那么快去動那條魚
5. 紅燒魚適合用什么魚做
我學會了做紅燒魚 我是一只饞蟲，俗話說：“一頓不吃餓得慌”而我可比這話嚴重得多！就因為這個毛病，促使我學做飯。
我還會做紅燒魚！ 記得第一次做紅燒魚，通過一番“策劃”來到菜市場，蔬菜、肉類、新鮮水果看得我眼花繚亂，都不知道該買什么了，來到魚柜前，這里的魚怎么都不認識，嘿嘿！就做紅燒魚吧！飯桌上的它們我才認識。我向賣魚師傅詢問了一下魚的價格，左挑右選才買下一條，還買了一些香蔥、芹菜和豆腐便回家了。 回到家，進了廚房就開工了，我先把豆豉和熱油下沸湯里，又把魚鱗片刮掉，把刺挖掉，切成塊放入鍋中撒上鹽，最后我還被刀劃了兩道血口。
然后我又不小心把切好的芹菜和豆腐弄在地上。只好把它們洗好又放進鍋里去。最后我才用我的秘密武器——重慶香味紅燒魚底料，再加香蔥。我把它放入另一個鍋里，然后把第一個鍋里的東西全部倒入底料鍋里。水煮5分鐘。一盆又香又好吃的紅燒魚出現(xiàn)在我的眼前。我把魚抬到爸媽的面前打分，爸媽對我第一次做的魚給出了10分，一家三口吃得可開心了。后來媽媽傳給我?guī)追N做菜方法，我才知道做飯的學問還多著呢！
同學們，聽了是不是很想吃我做的紅燒魚呢？有機會我一定會讓你一飽口福的！只是別忘了夸我哈！
6. 做紅燒魚用什么魚做好吃
配料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：
1、殺魚后抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。
4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
提示：
1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接 吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃 色，才可裝碟。
7. 紅燒魚用什么魚做好吃竅門
用鯧魚做好吃
做法步驟
1.
鯧魚身兩面切口，起鍋燒油六成熱，放入魚，給魚澆油，待兩面都煎至金黃，出鍋備用。
2.
在碗中加入適量老抽，醋，料酒，白糖，鹽，倒入一碗水，鍋內放少許油，放入蔥花，姜末，蒜末，炒出香味。
3.
倒入調好的料汁，燒開后放入煎好的魚，小火慢燉半小時，大火收湯，撒上香菜即可食用。
8. 紅燒魚的做法應該用什么魚比較好呢
用料主料草魚1條
蔥1段
姜1塊
輔料料酒3勺
生抽3勺
老抽1勺
胡椒粉1勺
鹽適量
面粉4勺
白糖1大勺
紅燒魚塊的做法1.準備材料，魚開膛去腮清理干凈。
2.蔥切小段，姜切片。
3.從靠近頭部斜切一刀，抽去腥線，兩面都有。
4.魚頭去掉魚牙，切開頭部有2個像牙齒樣的就是魚牙了。
5.魚身剁成塊。
6.放入干凈盆，加入面粉拌勻。
7.坐鍋放油，油熱放魚塊煎成金黃色出鍋待用。
8.坐鍋放油，油熱放魚塊煎成金黃色出鍋待用。
9.倒入生抽、老抽、料酒。
10.加入水適量，大概能沒過魚塊即可。
11.加入鹽2小勺。
12.加入糖1大勺。
13.加入胡椒粉少許。
14.燒開后下入魚塊，轉小火慢燉15——20分鐘即可，最后湯多開大火收汁。
15.出鍋裝盤。
紅燒魚塊成品圖
烹飪技巧