1、奶油也稱黃油，是從牛乳中分離出的油脂。人造奶油的定義，各國不盡相同，聯合國國際糧油組織曾提出了一個統(tǒng)一定義的方案："人造奶油是一種塑性或液性乳化劑形式的食品，主要是油包水型。大部分用食用油脂生產得到，不是或者不主要是來源于牛奶。2、人造奶油制造方法:原料主要為油脂（80%）、水分（14%--17%）、食鹽（0--3%）、乳化劑（0.2%--0.5%）、乳成分、合成色素及香味劑。油脂主要是植物油及其氫化油脂，例如常用的人造奶油的油脂為氫化黃豆油（Hydrogenated Soybean Oil），使用比例高于60%，再與其他油，如棉籽油、豬油、可可油、魚油等混合。

該不會是皮革做的吧？

用植物油加部分動物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替從牛奶取得的天然奶油。在營養(yǎng)方面和使用功能方面均優(yōu)于天然奶油。 按其形狀分為硬質、軟質、液狀和粉末4種。按其用途分為家庭用及食品工業(yè)用2種，前者又分餐用、涂抹面包用、烹調用和制作冰淇淋。后者又分面包糕點用、制作酥皮點心用及制作餡餅用。其主要區(qū)別是配方、使用的原料油脂和改質的要求不同。 人造奶油的制備方法是：先按配方要求把液體油脂和固體油脂（氫化油脂）送入配和罐，再把食鹽、糖、香味料、食用色素、奶粉、乳化劑、防腐劑、水等調配成水溶液。邊攪拌邊添加，使水溶液與油形成乳化液。然后通過激冷機進行速冷捏合，再包裝為成品。http://baike.baidu.com/view/150059.htm

方法1 油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬指酸單甘油酯、5%熔點為50℃的氫化牛油和92%大豆油組成；水相由5.6%、10%發(fā)酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆膠和2%食鹽組成。將18%水相混合到82%油相中，攪拌乳化，急冷捏后得人造奶油。測定這種人造奶油的固體脂指數結果，在5～25℃的范圍內為7.2～7.6，把人造奶油品溫調到20℃，將200克液糖添加到200克人造奶油中，用攪拌機攪拌10分鐘使其含氣，得到食感和攪打奶油十分相似的打稠奶油。 方法2 油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氫化大豆油(熔點50℃)、92%玉米油組成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食鹽組成。將25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，攪拌乳化、急冷捏和，制成人造奶油。在5～25℃范圍內，油相的固體脂含量為7.2～7.8%。將這種人造奶油按方法1同樣的方法攪拌含氣，結果相同。 方法3 油相由10%粗奶油、3%氫化牛油(熔點48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸單甘油酯組成；水相由12%，0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆膠、0.1%羧基甲基纖維素和2%食鹽組成。將24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中，攪拌乳化、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油相中的固體脂量在5～25℃范圍內為9.2～13%。 將人造奶油品溫調整到25℃，把200克液糖添加到200克人造奶油中。用攪拌機攪拌使之含氣，即加工成水包油型打稠奶油。

奶油都是人造的

是反式脂肪酸嗎~ 要是就不要吃~會引起好多可怕的疾病