haut雖然有高級的意思，不過這里的haut跟高級的、奢華的、上流社會的卻沒什么關系，這里的haut中文當：“上”來翻譯的，在法國地名中常見用來，如諾曼底，就包括了上諾曼底Haute-Normandie和下諾曼底basse-Normandie，一般是位于北部的稱為“上haut”，位于南部的稱為“下bas”。這里的haut-brion是個地名，酒莊位于haut-brion這個地方，酒莊的名字來自其所在的這個地方。根據(jù)法語的維基百科，這個地區(qū)種葡萄的歷史可以追溯至1世紀，最初是一個來自北高盧的部落開始種植的。這個酒莊最早的紀錄來自1525，這一年的4月23日利爾布納市的市長將女兒Jeanne de Bellon嫁給了波爾多議會的法庭書記Jean de Pontac，當時她所帶的嫁妝中包括了佩薩克Pessac市鎮(zhèn)下一塊名為haut-brion的地。當時haut-brion這座海拔32米的丘陵頂端已經(jīng)種植了葡萄。de Pontac家族是我們今天所知的這座葡萄園的奠基者。（維基上大致介紹了其歷史，這里只選了一小部分翻譯過來了。）

Haut-Brion 這是奧比昂酒莊在波爾多“五大” 中最小，卻是最早成名的酒莊。1525年4月23日，利布爾納市長的女兒嫁給波爾多市“議會” 法庭書記，嫁妝是在佩薩克一塊被稱為“Huat-Brion”的地，這個日子被作為奧比昂酒莊的誕生日。所以就叫奧比昂酒莊了。

是，奧比昂酒莊建于1533年，是波爾多地區(qū)資質(zhì)最老的酒莊。17世紀，奧比昂酒莊出產(chǎn)的葡萄酒是英格蘭國王查爾斯二世的御用餐酒，該酒莊也被認為是世界上現(xiàn)存歷史最悠久的奢侈品牌。這段卓爾不凡的歷史，以及莊園中由各類石英與珍貴寶石等組成的碎石地形，為奧比昂酒莊的葡萄酒賦予了獨特的個性

五大名莊 　　拉圖莊園 (Chateau Latour) 　　位于法國波爾多梅多克地區(qū)(Medoc)菩依樂村(Pauillac)，是一個早在14世紀的法國文獻中就已提到的古老莊園，但當時它還不是酒莊，16世紀時才開墾成為葡萄園。1670年被法國路易十四的私人秘書De Chanannes買下，此后一直作為不動產(chǎn)在法國貴族之間轉(zhuǎn)手。1993年，法國百貨業(yè)巨子春天百貨公司(Printemps)的老板Francois Pinault以7.2億法郎購下拉圖堡品牌的主控權。拉圖堡的醇釀一般至少需要10到15年才會成熟，是品酒人士認為質(zhì)量最穩(wěn)定的紅酒，酒性雄渾有力,但又結(jié)實高雅。 　　拉菲莊園(Chateau Laftie-Rothschild) 　　史上對于拉菲莊園的描述可以追溯到公元1234年，曾是波爾多菩依樂村(Pauillac)村的一座修道院。在當時葡萄酒巨子Jaques de Ségur購得莊園所有權后，真正意義上有規(guī)模的葡萄種植才開始。 　　曾經(jīng)有一任英國首相Robert Walpole在1732年至1733年間每三個月都要訂購一桶拉菲紅酒，而盛傳路易十五的寵妃Du Barry只用來自拉菲的紅酒作為她的唯一飲料。在幾款頂級酒中，拉菲的酒液被認為最為優(yōu)雅、精致、細膩，且具有杏仁與紫羅蘭的芳香淳厚。 　　奧比安莊園(Chateau Haut-Brion) 　　位于波爾多Grave地區(qū)的Pessac村。距離波爾多城市僅2公里。酒園的面積109英畝，是“五大”中最小的莊園，其出產(chǎn)的紅酒也體現(xiàn)出小巧女性的知性溫婉的風格。每年的產(chǎn)量為12000到15000箱。這也是五大名莊當中唯一一家不在Medoc區(qū)的酒莊。 　　葡萄園出現(xiàn)于1423年，四個世紀中這家盛產(chǎn)皇室用酒的酒莊多次易主，如今的擁有者是美國人Clarence Dillon。其酒液被認為豐富、成熟、飽滿，又不缺乏力量。 　　木桐莊園(Chateau Mouton Rothschild) 　　與拉菲、拉圖一樣，木桐位于菩依樂村(Pauillac)村。 　　老莊主菲利普男爵通過20年的努力，最終實現(xiàn)將木桐酒莊升級為頂級葡萄園莊。男爵本人生活豐富多彩，精通文學、戲劇和藝術，是位詩人、當過導演，還玩賽艇和賽車，堪稱波爾多的傳奇人物。 　　木桐的酒具有典型的赤霞珠特征，具有成熟的黑加侖子果味、咖啡和烤木香氣，單寧勁道，需在瓶中存放7-15年。 　　據(jù)說1945年的木桐酒是20世紀的世紀之酒。1945年二次大戰(zhàn)勝利，也是波爾多20世紀中最佳年份之一，木桐釀出完美無缺，被酒評家評為100分的酒，大大高于頂級酒莊拉菲和拉圖的評分。 　　瑪歌莊園(Chateau　Margaux) 　　在1787年，對法國葡萄酒癡迷有加的美國前總統(tǒng)托馬斯-杰弗遜就曾將瑪歌酒莊評為波爾多名莊之首。Lestonnac家族長期擁有瑪歌酒莊，到1978年，經(jīng)營連鎖店的Mentzelopoulos家族購買了酒莊，大量的人力和財力投入使瑪歌酒莊的酒質(zhì)更上層樓，達到巔峰。 　　瑪歌酒莊是“五大”中比較恪守傳統(tǒng)的酒莊，不僅保持手工操作，而且仍然使用橡木發(fā)酵罐。其紅酒，通常要在發(fā)酵罐中放3個星期，再在新橡木桶中放18-24個月。酒莊的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏，通常應該在20-30年后飲用為宜。

現(xiàn)在的葡萄酒根據(jù)不同的它的產(chǎn)地分為不同的等級，這一制度起源于1855年，其中法國的波爾多葡萄酒在當時被公認的是最頂級的葡萄酒，目前法國波爾多酒莊一共有五個被評為一級酒莊，這五個酒莊都位列世界十大酒莊排行榜之中，那你知道波爾多五大酒莊是那五大嗎？下面就為你具體的講解一下。 波爾多五大酒莊：拉菲酒莊、拉圖酒莊、瑪歌酒莊、奧比昂莊、木桐酒莊 世界頂級酒莊代表——波爾多五大酒莊 1、拉菲酒莊——最著名的葡萄酒莊 拉菲酒莊位于波爾多酒區(qū)的梅多克產(chǎn)區(qū)，它號稱是葡萄酒中的“酒王”，于1855年被評級為頂級葡萄酒莊，已有160多年的歷史，最開始由法國的貴族創(chuàng)建，后經(jīng)多個家族轉(zhuǎn)手，最后由世界上最神秘的家族——羅斯柴爾德家族從1868年經(jīng)營至今，它也是目前世界上最貴的葡萄酒紀錄的保持者。 2、拉圖酒莊——雄性氣質(zhì)的代表 拉圖莊位于法國波爾多的美度區(qū)，因酒莊中有一座歷史悠久的塔而得名，在法文中拉圖就相當于“塔牌”，目前由法國的春天百貨的老板擁有，拉圖酒莊的葡萄酒風格雄渾剛勁、絕不妥協(xié)，所以深受那些喜愛烈酒的人飲用，是波爾多五大酒莊中酒價最昂貴的酒莊之一。 3、瑪歌酒莊——紅酒中的淑女 瑪歌酒莊的酒被稱為“紅酒中的淑女”，酒莊名瑪歌在法語中有著女性的韻律，現(xiàn)任瑪歌酒莊的主人是科麗娜，她的父親于1977年買了這個莊園，瑪歌酒莊的葡萄園占地 82公頃,每年生產(chǎn)大約35000瓶，它是波爾多的代表，具有細致、溫柔和幽雅的特點。 4、奧比昂酒莊——最老的明星 奧比安酒莊位于吉倫特河左岸地區(qū)，最開始是由法國貴族在1525年建造，是波爾多最古老的酒莊，時常也是波爾多五大酒莊最早成熟的葡萄園，于1855年被列為一級酒莊，莊園出產(chǎn)的紅酒因帶有當?shù)氐奶厥饽嗤良暗V石香氣，所以口感濃烈而回味無窮。 5、木桐酒莊——葡萄酒中的文藝青年 木桐酒莊也譯做武當莊，它的原意是指“羊”，酒莊原是“羊莊”，在1855年它被評為波爾多第二等酒莊，但是在老莊主羅斯喬德男爵的發(fā)展經(jīng)營下，成為唯一一家從二等酒莊升級為第一等的酒莊。木桐酒莊每年聘請藝術家創(chuàng)作酒標，成了木桐酒莊一大特色。

主要指的是波爾多1855年梅多克的5個級別的61家列級名莊中的一級莊。一級莊（5個）拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）拉圖酒莊（Chateau Latour）瑪歌酒莊（Chateau Margaux）侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）但瓶非它們就一定獨占鰲頭了，這只是波爾多左岸的分級，右岸也就牛的酒莊。

1 紅酒頭牌： 拉菲酒莊chateau lafite rothschild（波爾多） http://www.lafite.com/prehome.html 1785年，美國獨立宣言起草人，第三界美國總統(tǒng)托馬斯.杰斐遜訪問波爾多購買記錄中最著名的就是拉菲酒。1986年，一瓶有杰斐遜簽名的拉菲酒在英國克里斯蒂拍賣公司拍賣，以15.6萬美圓成交，為福布斯雜志的老板馬康姆.福布斯收藏，保存在紐約福布斯大廈一層的福布斯收藏館中，至今保持葡萄酒拍賣價格的最高記錄。 拉菲-羅斯柴爾德酒莊是波爾多最著名，也是世界上最著名的酒莊和頂級酒。早在18世紀初，拉菲酒莊遍聞名歐洲。在1855年波爾多歷史上首次正式認定的分級中，拉菲酒莊貴為一級首位，其地位至今沒有改變，拉菲酒也歷來位于最具收藏價值的葡萄酒之頂。 品酒：經(jīng)典的黑醋栗和鉛筆芯香，鉛筆芯、雪松、衫木香氣和礦質(zhì)氣；純美馥郁，層次豐富，優(yōu)雅完美，單寧精致而強勁，陳年潛力非常長；富有獨特香氣的回味持續(xù)時間長，香氣縈繞久久不散，在頂級葡萄酒中獨樹一幟。 釀造：葡萄收獲的采摘完全用傳統(tǒng)經(jīng)典方式。采摘人工選摘葡萄，早葡萄園地頭的運輸車上挑選。隨即將葡萄運到酒莊，直接倒進入口的大槽中，去梗破碎后便入發(fā)酵罐。發(fā)酵前不進行冷滲泡皮，發(fā)酵基本是自然進行的，盡量減少認為干預。橡木桶培養(yǎng)是100%的新橡木桶。拉菲酒莊的特點是自己制造所有的橡木桶，橡木桶烘烤程度為中度，所以拉菲酒沒有濃重的熏烤味。橡木桶培養(yǎng)一般為18-20個月，裝瓶前輕微澄清。 葡萄園：拉菲酒莊有103公頃葡萄園，在波亞克村最好的地段。拉菲葡萄園土壤的礫石層有數(shù)米厚，30%-80%是沙礫石土壤，11%-15%是黏土壤。葡萄平均樹齡為30年，釀頭牌酒的葡萄來自40年的葡萄樹。 2.最老的明星：奧比昂酒莊chateau haut-brion（波爾多） http://haut-brion.com/chs/ 奧比昂酒莊是波爾多歷史最悠久的酒莊之一，480年前酒莊周圍一定都是葡萄園。隨著歐洲工業(yè)革命帶來的城市化，在波爾多市的擴展中多少葡萄園消失了，奧比昂留了下來。因為奧比昂酒莊離波爾多市最近，歷史上從來都是葡萄成熟最早，以第一個采摘葡萄而標志著波爾多葡萄收獲季節(jié)的開始。在波爾多“5大”中最小，卻最早成名。1525年4月23日是奧比昂酒莊的誕生日。第一次記載以奧比昂酒莊為名的酒是在1660年，當時法國國王用奧比昂的酒招待賓客，1855年，在波爾多分級中，奧比昂酒莊被列為一級酒莊。 3.雄性氣質(zhì)：拉圖酒莊chateau latour（波爾多） http://www.chateau-latour.fr/index_fra.html 1714年，一桶拉圖酒的價格相當于普通波爾多葡萄酒價格的4-5倍，1767年增長到20倍。雖然拉圖酒長期高質(zhì)高價，但并未妨礙自身的不斷革新。今天，除了原來的酒坊的石灰石建筑外表依然如故外，酒莊內(nèi)部全部裝修為現(xiàn)代風格與現(xiàn)代技術控制。發(fā)酵窖、橡木桶窖、瓶裝廳所有墻體均用防霉菌的材料裝修，溫濕度全部是自動控制，釀酒依然保持傳統(tǒng)方式，但釀酒過程全部自動控制。 品酒：拉圖酒莊以波爾多最強勁雄壯、濃郁醇厚，以具有非常強的陳年潛力的紅酒著稱。 釀造：拉圖酒莊釀酒采用自然重力法，葡萄采摘后由叉車送到發(fā)酵窖樓上。經(jīng)過葡萄整串和去梗顆粒雙挑選，破碎后進入發(fā)酵罐。66個不銹鋼控溫發(fā)酵罐將不同品種、不同地塊的葡萄區(qū)分發(fā)酵。發(fā)酵罐由計算機控制，從控制板上可以清楚的看到每個發(fā)酵罐的溫度，根據(jù)需要進行調(diào)整。每年12月，新酒入橡木桶培養(yǎng)。拉圖的頭牌酒全部用新法國橡木桶培養(yǎng)。橡木桶培養(yǎng)的第一個月，釀酒技術總監(jiān)，酒窖總管等會經(jīng)常品試以及當年酒的結(jié)構(gòu)決定如何將壓榨酒調(diào)配到頭牌酒。第二年夏季之前將橡木桶移到第二年的橡木桶窖繼續(xù)培養(yǎng)。在酒入橡木桶一年時用蛋白澄清，最后澄清是在裝瓶前45天，然后裝瓶入儲藏窖。 4.藝術家風范：木桐酒莊chateau mouton rothschild（波爾多） http://www.mouton-rothschild.com/ 令木桐出名的是藝術酒標。1924年，老莊主菲力普男爵聘請立體派藝術家讓.卡路設計木桐酒標。到1945年二次大戰(zhàn)勝利，木桐釀出世紀之酒。終于升級為一級酒莊，菲力普決定設計新酒標以示慶祝。從此，木桐每年聘請藝術家為酒標創(chuàng)作。自從著名畫家喬治.勃拉克為木桐專門創(chuàng)作一幅酒標畫，印刷在酒標上時與原作尺寸一樣后，吸引了世界名畫家們的興趣，超現(xiàn)實派大師薩爾瓦多.達利、雕塑家亨利.摩爾等世界著名畫家紛紛提筆為木桐創(chuàng)作，最著名的酒標是1973年畢加索的“酒神狂歡圖”，神氣活現(xiàn)的展示了美酒為生活帶來的歡樂。 品酒：木桐酒具有典型的赤霞珠特征，成熟的黑醋栗香、咖啡、烤木香氣，香氣熟美豐沛；口感濃厚，層次復雜，單寧勁道。新酒熟美勁道，陳年后依然年青，豐厚醇美。 5.優(yōu)雅風格：瑪歌酒莊chateau margaux（波爾多） http://www.chateau-margaux.com/ 瑪歌和上面4個酒莊一起被公認為波爾多5大頂級酒莊，但瑪歌酒莊因為釀的酒品質(zhì)上乘，早在17世紀就曾被列為享譽的“一級”酒莊，比官定的1855年分級早了兩個世紀。如同酒莊的建筑一樣，瑪歌酒莊的獨特之處是優(yōu)雅迷人與氣勢磅礴的完美結(jié)合。 品酒：瑪歌酒莊紅酒以芬芳復雜的香氣，層次豐富和經(jīng)久，不斷變幻而迷人。以入口醇厚，細致而濃郁的質(zhì)地，絲滑而又勁道的單寧為特點。當然每個年份的酒不同，是將優(yōu)雅迷人與濃郁醇厚、細膩柔美與勁道結(jié)合得獨特的酒。