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有三點(diǎn)建議： 1。不要用保鮮膜密封，做甜酒主要是靠根霉的糖化，把淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，而根霉生長(zhǎng)需要氧氣。 2。注意溫度，30-40度下曲是沒(méi)有問(wèn)題的，夏天不用保溫，冬天放在要注意保溫，但不知道你放在暖氣上是否溫度過(guò)高， 3。你是用醪糟代替酒曲，這可能是的原因。很有可能醪糟里的菌體已經(jīng)衰老或者死亡。 建議你用安琪甜酒曲試一試。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 做酒釀發(fā)現(xiàn)水少了，可以加水。但加水以后，會(huì)影響發(fā)酵過(guò)程，從而影響甜度、酒精度和口感。酒釀的做法如下：主料：圓粒江米500g克... 1. 清洗釀酒器具,使其潔凈無(wú)油。 2. 選用圓粒江米。 將江米洗凈,用清水浸泡12小時(shí)以上。 3. 在籠屜上鋪一塊潔凈的屜布。 把泡好的江米倒入籠屜,把水瀝凈,隔水蒸30分鐘。 4. 將蒸好的江米放在晾架上自然晾涼,或用水沖涼。 5. 待糯米降溫到30度后,放在一個(gè)潔凈的、有蓋子的大碗里。 更多9條 