最后是中國文學(xué)院星級品酒師課程。2018年被認(rèn)定為國家行業(yè)等級標(biāo)準(zhǔn)。內(nèi)容板塊除了產(chǎn)區(qū)、品種、品鑒知識外，還重點介紹了侍酒師實踐、餐桌禮儀、餐酒搭配中餐元素等侍酒師實踐。初中考試是理論 實踐考試。有一個意大利的侍酒師課程，國內(nèi)還沒有廣泛開展，就不描述了。
如何成為一名釀酒師？
謝邀。我也不是釀酒師，只不過做了幾年酒水行業(yè)，對這方面還稍微懂一點，我就把我知道的寫出來，也是與大家分享，有說的不對或者不好的地方歡迎指正、批評。首先，什么是釀酒師。釀酒師通常指的是在釀酒過程中，從事指導(dǎo)生產(chǎn)、工業(yè)設(shè)計、參數(shù)控制等工作的人員那么釀酒師的實質(zhì)工作內(nèi)容又是什么呢。1、選用釀酒原料以及輔料2、選擇和使用釀酒設(shè)備3、制備和選擇糖化發(fā)酵劑4、設(shè)計和應(yīng)用糖化、發(fā)酵、蒸餾、儲存、灌裝工藝5、監(jiān)控各工藝參數(shù)6、開發(fā)釀酒新原料、新工藝及酒類新產(chǎn)品想成為一名釀酒師要先考取釀酒師資格證，那么怎么考取釀酒師資格證呢？釀酒師資格證申報條件：一、助理釀酒師：1、本科以上或同等學(xué)歷學(xué)生2、大專以上或同等學(xué)歷應(yīng)屆畢業(yè)生并有相關(guān)實踐經(jīng)驗者。
二、釀酒師：1、已通過助理釀酒師資格認(rèn)證者2、研究生以上或同等學(xué)歷應(yīng)屆畢業(yè)生3、本科以上或同等學(xué)歷并從事相關(guān)工作一年以上者4、大專以上或同等學(xué)歷并從事相關(guān)工作兩年以上者三、高級釀酒師：1、已通過釀酒師資格認(rèn)證者2、研究生以上或同等學(xué)歷并從事相關(guān)工作一年以上者3、本科以上或同等學(xué)歷并從事相關(guān)工作兩年以上者4、大專以上或同等學(xué)歷并從事相關(guān)工作三年以上者考取了相應(yīng)的釀酒師資格證之后，你就已經(jīng)成為一名表面意義上的釀酒師了，為什么說是表面意義上呢？因為成為優(yōu)秀釀酒師最重要的是對工作的熱愛，對釀酒工藝的了解，具備對各種類型的酒的品鑒能力，對人員的管理能力，對事業(yè)的堅守。
首先一定要有事業(yè)心。因為釀酒的工作涉及的知識面很廣，而且很多方面都是要有大量的實踐作積累，沒有事業(yè)心難以長期堅持做下去。第二要深入一線多動手實踐。沒有實踐就了解不到真實的情況，也就控制不好相關(guān)的質(zhì)量，釀出的酒就不可能好。第三一定要學(xué)會品酒。酒釀出來是提供給消費者喝的，對于消費者的體驗首先自己要掌握，對于不同的工藝對產(chǎn)品感官品質(zhì)的影響要做到心中有數(shù)，只有這樣才能更好地服務(wù)消費者。
第四要廣泛學(xué)習(xí)和積累各方面的知識，提高自身的釀酒能力。第五要多與同行進(jìn)行交流，通過交流能夠?qū)W習(xí)和提高自己，避免走彎路。除此以外，還需要堅守。在中國，釀酒師自身的水平和管理能力將決定能否成為成功的釀酒師，而堅守則決定著能否能夠成為一位偉大的釀酒師。說了這么多，其實最重要的還是對這個行業(yè)的熱愛和堅持，從題主的提問中可以看出來，題主對釀酒師這個行業(yè)非常喜歡，這是成為一個好的釀酒師的前提，題主可以在現(xiàn)有工作的間隙考取相應(yīng)的釀酒師資格證，在取得了資格證之后，選擇自己喜歡的做酒的企業(yè)先從基層做起，不斷努力積累經(jīng)驗學(xué)習(xí)知識，重在堅持。
葡萄酒侍酒師考級哪個證含金量更高一些？
首先梳理下現(xiàn)在國內(nèi)比較流行的一些侍酒師認(rèn)證證書，簡單分析一下。進(jìn)入中國最早的是美國的ISG課程，這個課程雖然叫做國際侍酒師課程，但進(jìn)入中國的發(fā)展腳步是明顯對標(biāo)WSET課程開展的，所以主要內(nèi)容板塊和呈現(xiàn)方式與WSET比較重疊，在實操及侍酒師服務(wù)技能等板塊并不突出，中、低級別考試為筆試。且在幾年前經(jīng)歷機(jī)構(gòu)主要人員的內(nèi)部糾紛導(dǎo)致派系混亂，影響了一定聲譽(yù)。
其次法國CAFA課程，這個課程在國內(nèi)進(jìn)入也比較早，在近年改版后相對ISG來說，有明顯的侍酒師課程風(fēng)格趨向，增加了更多的實操和服務(wù)板塊內(nèi)容，從侍酒師課程來考量有所加強(qiáng)，中、低級別考試為筆試。不過課程在國內(nèi)的推廣不夠廣泛，影響力也相對較低。然后是CMS，這個認(rèn)證體系在世界上有比較高的認(rèn)可度，以前直接考試，沒有培訓(xùn)，且每年僅在中國非常有限的地點、非常有限的時間內(nèi)進(jìn)行考試，在國內(nèi)一直受到行內(nèi)追捧。
不過CMS體系為全英文，且內(nèi)容完全為西式內(nèi)容，與中國餐飲文化和餐廳文化相對結(jié)合性很弱。近年來也開始有培訓(xùn)，不過暫時認(rèn)為全英文。最后是中國侍文院的星級侍酒師課程，2018年被認(rèn)定為為國家行業(yè)等級標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容板塊除產(chǎn)區(qū)、品種以及品鑒知識之外，更突出侍酒師實操、餐桌禮儀、結(jié)合中餐要素的餐酒搭配實操等侍酒師實務(wù)，初中級考試為理論＋實操考試。
缺點是課程推廣時間短，相對影響力小，僅在國內(nèi)不到30個城市開展。還有意大利的侍酒師課程，國內(nèi)還沒有廣泛開展，就不描述了。很多人提到的WSET課程是世界上最著名的葡萄酒課程，但它不是侍酒師課程。它側(cè)重于葡萄酒品嘗、葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)格、葡萄品種等知識。國內(nèi)很多人翻譯成品釀酒師課程。這個課程更有助于了解豐富的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，練習(xí)更專業(yè)的品鑒技巧，判斷葡萄酒的絕對品質(zhì)。但是相關(guān)的侍酒師的做法，更專業(yè)的餐酒搭配，禮儀，侍酒師管理都沒有涉及。