江津酒又叫老白干和北方的紅星二鍋頭齊名！現代白酒工藝基本都是高粱酒；糧食酒記得好象是五糧液和五糧醇之類（在宜賓）；黃酒系列主要是糯米酒，為東部地區(qū)的人經常喝，品牌出名的記得有：石庫門

江津人通常說的老白干是指江津酒廠生產的“幾江”牌白酒，酒精度為50%vol（50度）

現在很多作坊都是純糧釀的，至于你說的幾江牌江津老白干，現在都是炒菜用，極少數的人喝那個了

釀酒工藝流程 原料→配料→拌合→粉碎↘ （五種糧食） 配料拌合、潤料 ↗母糟↗ ↓ 開窖→分層起窖→紅糟→加糠拌合 ←出甑冷卻←蒸糠←生糠 ↘面糟↗ ↓ | 上甑 | ↓↗ 酒頭→存貯 | 蒸餾→ 合格酒→入庫→勾兌→包裝 | ↓ ↘ 酒尾 →回蒸 | 出甑 | ↓ 窖池管理 打量水 ↑ ↓ 封窖←踩窖←入窖←收攤場←下曲