52度的白酒，煮開(kāi)后其酒精度會(huì)降低很多不過(guò)與煮開(kāi)的時(shí)間有關(guān)：如果采用巴士瞬間滅菌法，酒精度只是降低約0.5度左右；如果是敞開(kāi)燒沸，自然冷卻，酒精度會(huì)降低很多，時(shí)間較長(zhǎng)的話，降低好幾度乃至十幾度也很正常。

酒精濃度計(jì)算方法：酒精度數(shù)=（燒開(kāi)酒液體積X燒開(kāi)酒摩爾比重）/（最后體積X最后摩爾比重）以38度白酒為例，摩爾比重為0.79，燒開(kāi)后最后摩爾比重為0.98，則酒精度數(shù)=（50mlX0.79）/（50mlX0.98）=78.6度。

酒煮過(guò)后還有酒精，雖然經(jīng)過(guò)高溫，可以將乙醇揮發(fā)，但是依舊還是會(huì)有殘留。酒精很容易揮發(fā)，一般溫度越高，揮發(fā)也就越快，所以煮的時(shí)間越長(zhǎng)，酒精殘留也就越少。不同酒的酒精含量也不同，甜酒酒精濃度比較低，而白酒的度數(shù)比較高，一般是60度以下。酒煮過(guò)之后是否還有酒精 酒煮過(guò)后還有酒精，因?yàn)榫频闹饕煞志褪撬鸵掖?，而乙醇就是我們所說(shuō)的酒精，雖然經(jīng)過(guò)高溫可以將乙醇揮發(fā)，在酒經(jīng)過(guò)煮沸之后，大量酒精會(huì)揮發(fā)殆盡，但依然會(huì)有微量的酒精殘留。 酒精很容易揮發(fā)，一般溫度越高，酒精揮發(fā)也就越快，所以煮酒的時(shí)候煮的時(shí)間越長(zhǎng)，那么酒精殘留的也就越少，所以喝酒的時(shí)候加熱一下能夠揮發(fā)酒精，減少酒精對(duì)人體的影響，加熱之后的酒也更好入喉。 不同酒的酒精含量也不同，一般甜酒的酒精含量比較低，如果煮的時(shí)間比較長(zhǎng)酒精還是有可能完全揮發(fā)。白酒的酒精度數(shù)比較高一般是60度，如果白酒經(jīng)過(guò)分餾提純之后度數(shù)在75度以上就可以當(dāng)做醫(yī)用酒精。