有！朝南大廈對面有間林泉東陂臘味

山塘臘味我就知

真正的連州東坡臘味的確很少.

1、鳳香型和濃香型區(qū)別是釀酒工藝和香味主體不同。濃香型白酒的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯；鳳香型白酒主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，兼具清香型和濃香型白酒的特點。 2、濃香型白酒原料是高粱、小麥，制大曲則是中溫（55～60℃），原料混蒸混燒，采用周而復始的萬年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強調百年老窖。 3、濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協(xié)調口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。 4、鳳香型這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。 5、鳳香型白酒主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長。鳳香型既不同于濃香型又不同于清香型，而是兼具兩種香型的特點與一體：清而不淡，濃而不艷。

樓主，我推薦你去連州市買東陂臘味，我每年去都買好幾箱，是那里的農民自己制作的，很特別，味道很正，價格也不是很貴。對了，那里不僅有臘味，還有牛肉干、菜心、星子瓜子等N種特色美食啊，最愛連州！贊！

連州的東陂臘味。。。

鳳香型白酒的代表是西鳳酒，西鳳酒獨特的勾兌工藝是成就西鳳酒獨特的“鳳香”香型的重要工藝。具有鳳香型特點的濃香型白酒勾兌的基本要求：香氣濃郁、凈爽，酒體醇和。這些基本要求或標準，是勾兌基本的輪廓。將不同酒齡、不同種類、不同風格特點、不同香氣、不同口味的酒相互混合、取長補短、香、味、格協(xié)調統(tǒng)一，從而形成配方，并按配方組織生產，以達到統(tǒng)一標準。所謂“產香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，呈香靠勾兌”就是強調勾兌的重要性。西鳳酒的勾兌調味是一個復雜動態(tài)的過程，要勾出口感風格相對恒定的西鳳酒，要用少則二三十種，多則五六十種酒，甚至要有更多不同年份、不同輪次、不同典型體、不同酒精度的樣酒來調配融合。獨特而精細的勾兌工藝使西鳳酒的味道非常豐富，很有層次感。勾兌的核心是實驗和選擇配方、完成配方。“好酒”與“差酒”進行勾兌，可能產生獨特風格的好酒，這是由于它們之間的微量香味成分相互取長補短，使香味說除了含有油污等邪雜味的酒以外，不存在好酒與差酒。好酒可能與標準更接近，差酒可能剛好是一種特殊的調味酒。好酒與差酒勾兌可能產生好酒，差酒與差酒勾兌可能產生差酒，不同香型的白酒勾兌可能產生意想不到的效果。鳳香型白酒的勾兌以醇厚、柔順、協(xié)調和回味悠長為基本要求?！傍P兼濃香型”的白酒勾兌以香氣偏濃、回味醇香突出為基本要求，即濃香與醇和相結合，要求酒要厚實，不能單薄，后味要成一條線。“鳳、濃、醬兼香型”白酒，以濃香突出、醬香明顯、醇厚、回味突出醇香為基本要求，即聞香要濃帶醬，入口要感知濃香，落口要體現醇和。勾兌常常以傳統(tǒng)鳳香型原酒為基本原料，在此基礎上發(fā)揚光大。所以，必須以鳳香型原酒為根本。

你好，準確的說應該是連州市東陂鎮(zhèn)的東陂臘味，屬于粵菜系，有三百多年歷史了。東陂臘味包括臘肉、臘腸、臘鴨、臘狗四個主要品種，工藝特點在于利用當地的自然條件進行風干。好吃是因為當地的氣候很適合做臘味的風干，可以說是一種得天獨厚的氣候條件吧。2006年1月，國家質檢總局批準對東陂臘味實施地理標志產品保護。

不明白啊 = =！

不喝酒的人喝到的白酒就一種味道那就是辣，因為酒剛剛入口的時候都是比較刺激的，但是懂酒會喝酒的人定能從不同的白酒中品味出不同的味道來。那么你們喜歡喝什么口味的白酒呢？ 接下來我就帶你看看這幾款性價比較高但是香型卻不同的四款純糧食白酒，相信你們看完了一定會忍不住買來嘗試的。 第一款：清香——二鍋頭 二鍋頭這個詞在白酒界一點都不陌生吧，但是二鍋頭也分為很多種，那么哪款二鍋頭比較值得推薦的呢？答案肯定是紅星二鍋頭。 這款紅星二鍋頭由于其價格比較低廉，以至于很多人對它產生了偏見，總覺得它是勾兌酒。其實并不然，它卻是實實在在地用高品質的糧食釀造而成的純釀?，F在的人由于愛面子的原因吧，基本不會購買此類白酒，但是老一輩的人仍然會對其愛不釋手。這款紅星二鍋頭在他們眼中首當其沖，確實這款酒也從來沒有讓他們失望過。紅星二鍋頭喝起來會有一種幽雅細膩的口感，香氣細致、柔和、沉靜，給人安閑舒適的感覺。 第二款：鳳香——西鳳酒 西鳳酒的 歷史 已經是相當的悠久了，自古以來從來沒有消失在大眾的視野中，只因起初它的定位比較低，所以并沒有多少人真正的了解這款酒。畢竟在一些懂酒的朋友的并不會將如此低端的酒拿過來研究，但是今天我要給大家說的這款綠脖子西鳳酒真的是值得一提的。雖然他的包裝很簡單看起來也不高大尚，但是酒的質量真的是完全對得起喝酒的朋友。這款酒雖然很便宜但是絕對不是勾兌的白酒，它是由高粱發(fā)酵產生的的純糧食白酒。種純釀酒喝起來不會對身體產生什么危害，不僅如此，偶爾少喝兩口還會有益于我們的身體 健康 。 第三款：濃香——五糧醇 五糧液是非常出名的，這款五糧醇絕對不是打著五糧液的旗號賣著劣質的白酒，它其實是五糧液集團下的重點的發(fā)展產品。雖然這款五糧醇沒有五糧液的名稱那么響亮，但是它的品質卻對得起五糧醇這個名字?？诟屑冋徽f，喝完之后喉嚨完全不會有種干干的感覺，反而是會讓人覺得濃香回味無窮無盡。 第四款：醬香——緣得酒 緣得酒是本次我第四個推薦的白酒，它是平價白酒中醬香的代表。這款緣得酒釀造人是中國著名品酒師游艷，她清楚地知道國內的酒友到底想要怎么樣的一款醬香酒，于是她在茅臺數年聯(lián)合多家百年級酒坊一起傾力打造出了這款緣得酒。她立志要做出一款適合老百姓喝的，性價比很高的醬酒。為完成這一志向，她們做很多宣傳，將成本都放在酒質提升上。 當時要不是一味地為了降低白酒的成本而選擇減少該白酒的廣告宣傳費用，肯定不是現在這種名氣，也許可以和茅臺酒相提并論。即便是這樣，這款酒并沒有提高他的成本大力宣傳自己，但是只要是喝過這款白酒的人肯定會選擇回購這款白酒的，可謂是性價比之王了。 相信你們喝上這款透亮的優(yōu)質白酒一定會感受到他多層次的醇香口感的。

1）購買新鮮的大塊前腿肉，保持大塊狀，不要弄臟，不用清洗，去皮后切成條狀，然后切成小片。肥肉和瘦肉分開切。2）按一斤肉3錢鹽、2.5錢白糖（可根據個人口味適當減鹽或加點糖），3錢高度白酒的比例，粒狀的胡椒自行壓碎（鄉(xiāng)下使用秤砣壓的），或用果汁機打碎。以上配料把肥肉放多點白糖、酒腌；瘦肉放多點鹽、胡椒、酒腌制；數小時或隔夜后肥肉和瘦肉混在一起。3）粉腸清洗，反過來清洗后再反到正常位置。4）用塑料瓶做成漏斗狀，將粉腸套在瓶蓋位置，用筷子夾肉灌進粉腸內，慢慢壓進去。這里可以先吹口氣進去，肉會比較順。5）灌滿后（不要太漲）用繩子分段綁，每段約30～40cm，中間再用掛繩綁住，方便晾曬。6）綁好后掛起來，用牙簽在腸衣周圍戳洞放氣，以便腸衣收縮。不放氣臘腸干后腸衣后肉脫格，臘腸會松散。7）在風口處晾曬，可以適當曬太陽。冬至后晴冷干燥天氣制作的臘腸風味最好。

你好！連州的臘味的真正做飯我就不是很清楚，但是可以告訴你，一般臘味的做法：將買回來的五花肉洗干凈，加鹽和白酒腌半天，然后晾起來，等表面的水干了后涂點醬油在上面，然后放在太陽或有風的地方就行了。。。我的回答你還滿意嗎~~

臘味的做法與其他地方的做法并無太大區(qū)別.但主要是那里的氣候條件你無法復制.

歷史起源 相傳夏朝時，人們于農歷十二月合祭眾神叫做“臘”，因此十二月又叫臘月。在農村，許多人家堂屋里有個火盆，火盆升起的煙剛好熏烤到掛在房梁上的臘肉，據說有的臘肉熏了五、六年，熏的時間越長，臘肉就越香。原則上一切肉類皆可臘，臘香濃郁、甘咸味重，臘味已經成為中華飲食文化的一部分。 連州位于廣東省的西北部地理特征屬河床谷地，秋冬季風力較大，干燥凜冽的北風，正是由于連州特有的氣候和所在的地理位置，才形成了臘味獨特的風味。 具有香、脆、爽、回味無窮的臘味至今已有300多年的歷史，遠在清朝初期，太平盛世，人生活富庶，六畜興旺，當時的豬肉除正常屠宰銷售外常有剩余。一次偶然的機會，當地有一個村民把剩余的豬肉用食鹽鋪撒面上，次日又將用鹽腌制了一夜的豬肉用繩吊掛起來，時值冬至，連日大雪，無法出門，那戶人家便將腌制的豬肉取下煮食，卻發(fā)現味道不同一般，咸香可口。從此，用鹽腌制豬肉成臘味的工藝便流傳開來。 到可追溯的上世紀的1912年，以關遂昌等人為代表，對臘味的加工制作有了進一步的研究和發(fā)展，他們以杉木為支架，以竹笏扎搭五、六米高的曬棚，頂部蓋上松樹皮，四周無遮擋，以便通風，避免太陽直接曬射。白天在涼棚晾曬，晚上五更天將臘味從棚里晾出露天外“打冷風”，至日出后又將臘味收回涼棚，反復晾曬直至臘味風干至成品。經過不斷積累經驗，終于創(chuàng)造出別具一格、風味獨特的臘味。由于品質獨特，濃香可口，回味無窮，一時間，臘味聲名遠揚。至上世紀三十年代，老字號 “遂昌號”臘味已經遠銷香港和馬來西亞、新加坡、菲律賓等東南亞地區(qū)，深受消費者的歡迎。