出自洪升《長生殿》第三十六出“看襪”。

長生殿

材料雞爪400克，花椒一小把、大料2個、桂皮1段、老抽、蔥姜蒜、辣椒粉、白芝麻、熟植物油、料酒、鹽做法1、一半的蔥姜和蒜切粗絲，加入料酒、清水，放入雞爪浸泡2-3小時（去腥味，也能輕松去掉雞爪掌心的老繭）。剪掉趾甲。 2、鍋里放適量清水，加入花椒、大料、桂皮、老抽及另一半的蔥姜。 3、水開后放入雞爪，煮一會后加適量鹽。 4、大概四十分鐘左右就熟了，撈出瀝干湯汁，將雞爪放入盆內。 5、撒上辣椒面和白芝麻，淋點熟植物油（防粘連），不停顛簸均勻就行了。 也可以根據(jù)個人喜好做成麻辣、五香等味道。_jxxdf

五香雞爪： 【原料】 雞爪20只，八角、醬油、蔥、姜、料酒、花椒、肉桂、陳皮、丁香、鹽、白糖、花生油、麻油、雞湯各適量。 【做法】 把雞爪洗凈，斬去爪尖，縱切兩半。炒鍋放旺火上，放花生油，待油達八成熱時，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金黃色時，倒入漏勺瀝油。砂鍋放中火上，放人雞湯、蔥、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪，燒開后轉小火，蓋上砂鍋煮2小時，至肉質酥爛，淋上麻油即可。

具體做法： １、將泡好的雞爪在仔細的洗干凈后放進冷水鍋中，水量以沒過雞爪為宜。 ２、大火煮開，撇去浮沫。放入花椒、大料、干紅椒和老姜，小火慢煮１０分鐘。 ３、放入中藥黨參和黃芪，開中火煮２０分鐘。 ４、放入調味料：鹽、紅糖、醬油、白酒、五香粉。小火慢煮３０分鐘，即可。

材料雞爪，泡椒，生姜，八角，香葉，白醋，糖，蒜，花椒，桂皮做法1、將雞爪洗凈，劈成兩半；2、將雞爪放入鍋中，加入生姜、八角、香葉、蒜、花椒、桂皮同煮15分鐘；3、將雞爪撈出沖水；4、將雞爪放入玻璃罐，放入泡椒和泡椒水，放置三到五個小時即可食用。

食材明細 鳳爪 一盤 陳皮 一片 八角 若干 花椒 一小把 姜片 幾片 蒜 幾顆 油 幾勺 老抽 幾勺 微辣 口味 炸 工藝 一天 耗時 普通 難度 香辣虎皮鳳爪的做法步驟 香辣虎皮鳳爪的做法步驟：1 1準備好以下食材 香辣虎皮鳳爪的做法步驟：2 2水中放入花椒生姜片 香辣虎皮鳳爪的做法步驟：3 3煮沸放入鳳爪，大火兩分鐘撈出瀝干水分。 香辣虎皮鳳爪的做法步驟：4 4鍋中倒入油，鳳爪淹沒在油中，我為了省油放少了，這步非常危險，大家一定要注意，倒入的時候用鍋蓋遮住，然后炸的過程晃動以免粘鍋，想看炸的效果建議關火揭蓋，沒炸好上蓋開火繼續(xù)，炸到金黃即可，我為了省時起皮就沒炸了 香辣虎皮鳳爪的做法步驟：5 5炸好迅速放入冰水泡五個小時，如果能泡一夜最好 香辣虎皮鳳爪的做法步驟：6 6鍋中放少量油，放入干辣椒 八角 陳皮 姜片 煸炒下倒入3分之一的啤酒，加水至能淹沒鳳爪，放入生抽老抽調色，加適量鹽，倒入鳳爪，大火燒開換小火燜燒 香辣虎皮鳳爪的做法步驟：7 7大火燒開小火燜燒 香辣虎皮鳳爪的做法步驟：8 8快要收汁的時候倒入水淀粉 香辣虎皮鳳爪的做法步驟：9 9收汁起鍋

　　　　　　　　　　　　　　　　●漁家傲 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　朱服 　 　　小雨纖纖風細細，萬家楊柳青煙里。 　 　　戀樹濕花飛不起。 　 　　愁無比，和春付與東流水。 　 　　九十光陰能有幾？ 　 　　金龜解盡留無計。 　 　　寄語東城沽酒市。 　 　　拚一醉，而今樂事他年淚。 　 　　　　　　　　　　　　　 　 　　這首詞風格俊麗，是作者的得意之作。原題為“春洞”。 　 　　開頭兩句“小雨纖纖風細細，萬家楊柳青煙里”，寫暮春時節(jié)，好風吹，細雨潤，滿城楊柳，郁郁蔥蔥，萬家屋舍，掩映楊柳的青煙綠霧之中。正是“綠暗紅稀”，春天快要悄然歸去了。次三句：“戀樹濕花飛不起，愁無比，和春付與東流水”，借濕花戀樹寄寓人的戀春之情。“戀樹濕花飛不起”是個俊美的佳句?！皾窕ā睉稀靶∮辍?，啟下“飛不起”?！皯佟弊钟脭M人法，賦落花以深情。花尚不忍辭樹而留戀芳時，人的心情更可想而知了。春天將去的時候，落花有離樹之愁，人也有惜春之愁，這“愁無比”三字，盡言二愁。如此深愁，既難排遣，故而詞人將它連同春天一道付與了東流的逝水。 　 　　“九十光陰能有幾？金龜解盡留無計。”感嘆春來春去，雖然是自然界的常態(tài)，然而美人有遲暮之思，志士有未遇之感，這九十日的春光，也極短暫，說去也就要去的，即使解盡金龜換酒相留，也是留她不住的。詞句中的金龜指所佩的玩飾，唐代詩人賀知章，曾經解過金龜換酒以酬李白，成為往昔文壇上的佳話。作者借用這個典故，表明極意把酒留春?！凹恼Z東城沽酒市。拚一醉，而今樂事他年淚。”雖然留她不住，也要借酒澆愁，拚上一醉，以換取暫時的歡樂。“寄語”一句，謂向酒肆索酒。結句“而今樂事他年淚”，一語兩意，樂中興感。 　 　　這首詞襲用傳統(tǒng)作詞法：上片寫景，下片寫情。結句“而今樂事他年淚”，一意化兩，示遣愁不盡，無限感傷。作者亦自以“而今”句為得意之筆。 ——《宋詞鑒賞大辭典》

小雨廉纖風細細,萬家楊柳青煙里。戀樹濕花飛不起,愁無比,和春付與東流水。