我很高興回答你提出的問(wèn)題，蛋糕怎么做好吃。把烤盤(pán)兒一定要放平，把拌好的蛋糕液均勻的倒入模具當(dāng)中，蛋糕液最多占模具的2/3，因?yàn)榈案膺€要發(fā)酵，想做出好吃又DuangDuang的古早蛋糕，就不得不提到2種方法，第一次成功不代表第二次也能成功，我做了四次了，時(shí)而好吃，時(shí)而難吃，都不能保證每次做的好吃。
1、蛋糕怎么做才好吃？
我很高興回答你提出的問(wèn)題，蛋糕怎么做好吃？一般來(lái)說(shuō)好多人喜歡吃軟的，蛋糕的軟硬和配方以及在烤制過(guò)程當(dāng)中的工藝流程都有很大的關(guān)系！第1步:打發(fā)雞蛋，有一定的學(xué)問(wèn)，一定朝著一個(gè)方向不停的旋轉(zhuǎn)打發(fā)，打發(fā)一定出現(xiàn)小細(xì)泡為止，也不能打發(fā)時(shí)間太長(zhǎng)出現(xiàn)大泡，到考蛋糕就會(huì)塌陷！第2步:低筋面粉要過(guò)篩，面粉和水比例是1:2.5，面粉當(dāng)中放入香甜泡打粉！放入涼白開(kāi)水?dāng)嚢?，一定是放是涼白開(kāi)水！這樣發(fā)出來(lái)的蛋糕才泡沫細(xì)膩均勻！把面糊攪勻后，再均勻地把打好的。
雞蛋放進(jìn)去要拌勻，雞蛋不能再超一個(gè)方向打了，是拌勻！這樣烤出來(lái)的蛋糕更加細(xì)膩好吃！第3步:把烤盤(pán)兒一定要放平，把拌好的蛋糕液均勻的倒入模具當(dāng)中，蛋糕液最多占模具的2/3，因?yàn)榈案膺€要發(fā)酵！第4步:烤箱溫度升至80°左右，再把盛有蛋糕液體的模具放入烤箱當(dāng)中，這樣以便定型，溫度要定在中高溫，要逐步讓烤箱升溫，不能一氣就把溫度加到最高！防止烤干，考裂，考糊！第5步:把烤好的蛋糕拿出來(lái)要自然放涼，不要用風(fēng)扇吹涼，防止皮干不好吃！放涼后一定要馬上封口，或者放入保鮮的冰箱當(dāng)中，防止自然風(fēng)干，這樣蛋糕也不會(huì)松軟！第6步:這個(gè)時(shí)候可以根據(jù)自己的口味可以做成巧克力派蛋糕，奶油派蛋糕，獼猴桃派等果醬的蛋糕！第7步:也可以做成蛋糕片兒，里面加上火腿腸和肉類肉松，做成中式的蛋糕小吃！第8步:也可以根據(jù)私人的定制做成圓形的大的生日蛋糕！蛋糕上面抹上奶油，上面可以撒水果，也可以放巧克力！做成兒童動(dòng)畫(huà)蛋糕！笫9步:也可以根據(jù)私人訂制給老人訂成長(zhǎng)壽的壽蛋糕！最后，祝兒童健康快樂(lè)，祝老人健康長(zhǎng)壽！祝我們工作愉快，在頭條共創(chuàng)美好生活！祝你舉起發(fā)財(cái)?shù)碾p手點(diǎn)關(guān)注！讓我下期回答更精彩！，
2、古早蛋糕怎么做好吃？
想做出好吃又DuangDuang的古早蛋糕，就不得不提到2種方法：【燙面法】和【水浴法】?！易龅墓旁绲案?，會(huì)像小屁屁一樣彈彈的~當(dāng)然，我還額外摸索出一個(gè)小技巧，能讓蛋糕口感更加綿軟，冷藏久放都松軟如初~光嘴上說(shuō)可能會(huì)覺(jué)得很抽象，接下來(lái)分享一個(gè)古早蛋糕的食譜，看完你就能get到啦，古早蛋糕/網(wǎng)紅抖臀蛋糕（6寸圓模）食材雞蛋5個(gè)、低筋面粉60克、玉米淀粉10克、酸奶100克、細(xì)砂糖35克、玉米油30克做法1、6寸圓模的底部和四周鋪上油紙，外面包上3層錫紙（防止蛋糕糊進(jìn)水）。
2、鍋中倒入玉米油，小火加熱至75~80度，依次倒入過(guò)篩的低筋面粉、玉米淀粉，以及酸奶翻拌均勻，（p.s.面糊滴下去要能出現(xiàn)淺淺的紋路）3、分離蛋黃和蛋清。蛋黃加入面糊中，翻拌均勻，蛋白打發(fā)，分3次加入細(xì)砂糖。4、蛋白霜分2次加入蛋黃糊中拌勻，倒入模具中，震模，刮平表面，5、烤盤(pán)中放熱水，170度上下火預(yù)熱。
然后放入烤箱下層，上火150度，下火160度，烤35分鐘，看完步驟，是不是容易理解了呢，我再來(lái)總結(jié)一下重點(diǎn)↓↓↓敲黑板，重點(diǎn)來(lái)啦秘密技巧1：酸奶替代法一般的戚風(fēng)蛋糕都會(huì)加入牛奶，用酸奶替代牛奶，就能有類似“輕乳酪”的口感。而且久放冷藏都能松軟如初，秘密技巧2：湯面法（詳見(jiàn)步驟1）玉米油加熱后，再加入低筋面粉，可以降低面粉的筋度，讓蛋糕更加濕潤(rùn)松軟。
秘密技巧3：水浴法（詳見(jiàn)步驟5）水浴法的作用與湯面法類似，能讓蛋糕口感更加蓬松濕潤(rùn)，入口即化~另外還有些常見(jiàn)問(wèn)題解答1、蛋糕底下有布丁層原因分析：①制作好的面糊靜置太久，氣泡上浮導(dǎo)致面糊分層②烤箱沒(méi)有充分預(yù)熱，相當(dāng)于面糊靜置太久的后果③活底模具沒(méi)有包緊，烘烤時(shí)水跑進(jìn)模具里了解決方法：①操作一氣呵成，不要停頓太久②活底模具多包幾層錫紙（3層以上）2、蛋糕出爐后塌陷原因分析：烘烤時(shí)間不足，蛋糕內(nèi)部還沒(méi)熟解決方法：延長(zhǎng)烘烤時(shí)間，還可以用牙簽插入檢測(cè)面糊成熟度以上就是“古早蛋糕”的做法啦，學(xué)會(huì)3個(gè)技巧，注意2個(gè)小貼士，基本上可以一次成功，大家都可以試一試哦~我是丸哥，致力于研究好吃不胖的烘焙食譜。