現(xiàn)在來年份原漿酒是白酒銷售的一個(gè)噱頭，當(dāng)然是年份越高越好。據(jù)說當(dāng)時(shí)打開封壇白酒之后，白酒香氣四溢，白酒存放的時(shí)間并非越長越好，因?yàn)椴⒉皇撬械木?，存放越長就越香，根據(jù)大眾飲用高度白酒的習(xí)慣和經(jīng)驗(yàn)，52°和53°的高度白酒，固態(tài)發(fā)酵法釀造的白酒，可以儲(chǔ)存五到八年，也是最佳的賞味期。

1、高度酒一定年份越久越好嗎？

任何高度酒都不是年份越久越好！就是醬香白酒也一樣。年份，只是一個(gè)概念，因?yàn)閷傩允鞘称?，能吃，更在于其收藏價(jià)值，高度白酒，尤其是純糧固態(tài)法釀造的高度優(yōu)質(zhì)白酒，指的是52度-53度的，最佳賞味期也就在5-8年，這個(gè)時(shí)間段酒液醇化的最好，最具粘稠感。相當(dāng)于自然界果實(shí)的最佳成熟期，離開這個(gè)時(shí)間段，酒液的酯香開始變?nèi)?，進(jìn)入衰退期，

尤其是濃香型白酒開始變得寡淡。所有的白酒上市后都有標(biāo)注生產(chǎn)日期，不管是低度的還是高度的，但都沒有保質(zhì)期，無論是現(xiàn)在的釀酒界還是過去的釀酒作坊，對白酒的保質(zhì)期都沒有明確的界定。到底是何時(shí)不能飲用，一直存在了極大的爭論，眾所周知的是低度酒要在兩三年之內(nèi)把它飲用掉，因?yàn)檫^分儲(chǔ)藏，在口感價(jià)值上和儲(chǔ)存價(jià)值上沒有實(shí)際的意義。

酒精本身含量就不高，完成酯化后，酒液會(huì)隨著時(shí)間的增加而變的口味寡淡，根據(jù)大眾飲用高度白酒的習(xí)慣和經(jīng)驗(yàn)，52°和53°的高度白酒，固態(tài)發(fā)酵法釀造的白酒，可以儲(chǔ)存五到八年，也是最佳的賞味期。一般來說，酒是陳的香，說的就是這個(gè)期間段，以前有個(gè)報(bào)道，說南京市曾經(jīng)出土過明朝時(shí)期的白酒，也就是距今有四五百年的歷史。

其實(shí)元朝時(shí)期的蒸餾白酒已經(jīng)可以做到高酒精度了，到了明朝時(shí)期，釀酒技術(shù)一定更加成熟，據(jù)說當(dāng)時(shí)打開封壇白酒之后，白酒香氣四溢。引發(fā)當(dāng)時(shí)在場的人要喝一杯，但被釀酒專家所阻攔，跨越了四五個(gè)世紀(jì)的白酒，到底能不能喝？誰也不知道?？梢钥隙ǖ氖?，白酒香味依舊存在，如果當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)的是低度酒，那肯定早就是一壇水了，即使有香味在也肯定是很淡很淡。

也只有高度酒或原漿酒在儲(chǔ)存條件適宜的情況下，在四五百年之后，重見天日，散發(fā)酒香，真的是向天再借了500年！其實(shí)現(xiàn)在來說，年份原漿酒是白酒銷售的一個(gè)噱頭，當(dāng)然是年份越高越好。簡單來說，就是新酒摻老酒，老酒就是所謂的基礎(chǔ)酒，越生產(chǎn)基酒就越少，就像八二年的拉菲紅酒，早就被世人喝光了，只留下了當(dāng)時(shí)的橡木桶。，

2、白酒存放多久最佳，年份很老的酒可以喝嗎？

感謝邀請！很多人都會(huì)問白酒有沒有保質(zhì)期的問題，擔(dān)心自己買回去的白酒短期內(nèi)喝不完會(huì)變質(zhì)。其實(shí)，通常來說白酒沒有保質(zhì)期一說，但也并不是說白酒就適合長期的儲(chǔ)存下去，它還是有一個(gè)最佳的儲(chǔ)存期，那么，白酒可以存放多長時(shí)間？白酒存放的時(shí)間越長越好嗎？下面我們一起來了解看看。白酒可以存放多長時(shí)間？首先來看一下相關(guān)規(guī)定，國家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，而一般的白酒都在10度以上，所以沒有保質(zhì)期，

第一：高度純糧白酒長期存放中生香反應(yīng)提升酒質(zhì)，高度純糧釀造白酒經(jīng)過較長時(shí)間儲(chǔ)存，會(huì)變得香醇美味。經(jīng)過20-30年的儲(chǔ)存，酒體酒質(zhì)往往達(dá)到最佳，但這種生香反應(yīng)是很緩慢的，需要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁。第二：低度純糧酒50度以下的酒為低度酒，對于低度純糧酒，不建議較長期存放，一般儲(chǔ)存4-5年即可，

加上長期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā)，酒度降低，更長時(shí)間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以內(nèi)。第三：酒精勾兌酒酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來的白酒，由于其有機(jī)酸等微量物質(zhì)較少，所以長期儲(chǔ)存中，并無明顯“生香反應(yīng)”，對酒體質(zhì)量并無提高。對酒體質(zhì)量并無提高，最佳飲用期是在3年以內(nèi)，

白酒存放的時(shí)間越長越好嗎？白酒存放的時(shí)間并非越長越好，因?yàn)椴⒉皇撬械木?，存放越長就越香。對于沒有保質(zhì)期的白酒，很多人覺得喝不完就放著，反正也不會(huì)過期，因?yàn)樗旧砭蜎]有保質(zhì)期，但其實(shí)，我們是無法保證白酒自身的成分會(huì)不會(huì)有變化的，因?yàn)槿绻娣艜r(shí)間久，存放不得當(dāng)?shù)脑挘芤讓?dǎo)致酒味變淡、揮發(fā)損耗增大等問題，還是有風(fēng)險(xiǎn)的。