1，白糖、牛奶、醋可解菜咸：炒時(shí)鹽放得過多，加入適量白糖，就可解咸。菜咸了，放一些醋，或用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。 2，在做湯時(shí)，萬一不小心鹽放多了，怎么辦？那也無妨，有法補(bǔ)救，可把一杯面粉或洗凈的大米裝入小布袋里，扎上口，放入菜湯內(nèi)煮一會(huì)兒，這樣面粉或大米便能吸去一些鹽分。

沒問題的，酒精在加熱過程就蒸發(fā)了。白酒黃酒在做葷菜的時(shí)候，通常都有添加，燒好以后，酒精都會(huì)蒸發(fā)掉。

不要放酒，熬什么湯需要放酒？如果去腥的話，別的也可以代替啊。孕婦是煙酒都不能碰的。一般人是沒問題的，但肚子里的寶寶可承受不了。。。。

恩，為了寶寶的身體還是不要啊。。。

不會(huì)，酒精會(huì)蒸發(fā)掉的

以后別放了,對(duì)孕婦還是有一定影響的。

放心,不會(huì)

咨詢記錄 · 回答于2021-02-28 醫(yī)囑不能喝酒,那燉湯里放白酒了能吃嗎? 你好，湯里面說話放了白酒一般都會(huì)稀釋， 所以沒有多大的關(guān)系 建議以后還是少喝為好

燒雞的時(shí)候酒放多了，并不是造成有點(diǎn)酸的原因。只要燒雞多放鹽，做的咸一點(diǎn)，就不會(huì)吃了酸的。如果不喜歡吃的太咸，可以給里邊放一點(diǎn)食用的堿。做之前用尖的東西給雞肉扎眼，佐料和鹽的味道就能進(jìn)去。如果燒雞已經(jīng)做好了發(fā)酸，就沒辦法處理了。

除了加糖好象也沒有什么太好的辦法 而且好象每種葡萄酒都有這種酸味的 很名貴的葡萄酒也是一樣會(huì)有這種酸味的 必竟不是飲料的呀。 在這種酸味中品其酒香才是酒文化的呀。

炒菜不小心倒多了酒不要著急，可以多煮一會(huì)菜，這樣酒精揮發(fā)了就沒什么影響了。飲食店做菜，一些鮮嫩小型的原料多取上漿滑油炒，使得成品滑嫩爽口。倘以“滑水”代“滑油”，效果也不差。方法是原料上漿后分散著放到沸騰的大水鍋中，劃散后即撈出，瀝干水分再與之調(diào)和。這種方法除了省油，還可解決忌油者的飲食難題，并且，由于水溫總是100℃，便于操作，除原料的表面不及油滑光滑外，其滑嫩質(zhì)感并不輸油滑。擴(kuò)展資料在幾百萬年漫長(zhǎng)的狩獵時(shí)代和冰川紀(jì)，先祖?zhèn)円允橙鉃橹?，并且生食。大約一萬年前，出現(xiàn)農(nóng)業(yè)技術(shù)和烹調(diào)技術(shù)，人類開始種植谷物，以熟食為主。谷物和薯類等淀粉類食品，人類無法生吃，因?yàn)樗鼈兒心鬯兀ǖ挚刮⑸铮┖妥杳竸ǚ乐狗纸猓┮员Ｗo(hù)自己，難以在人體內(nèi)分解。這些淀粉類食品也沒有什么味道，所以我們需要加熱加鹽。加熱可以減除凝聚素和阻酶劑，但會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)素和活性酶。也就是說，人類過去在99%的時(shí)間里生吃，只有不到1%的時(shí)間開始熟吃。人類學(xué)家發(fā)現(xiàn)：自從農(nóng)業(yè)技術(shù)和烹調(diào)技術(shù)出現(xiàn)后，人體開始退化！與舊石器時(shí)代人相比，我們當(dāng)前的頭顱、面部和牙齒縮小了30%左右，大腦縮小11%以上。參考資料來源：百度百科—烹調(diào)

排骨去腥的做法 排骨買回來后放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。排骨洗干凈后，放入清水里凈泡30分鐘，中途需翻動(dòng)幾次。這時(shí)可以看到清水漸漸變成紅，排骨里的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。鍋里放入適量的水，加入姜片和料酒，水燒開后放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘（冷水放肉營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重），中途需翻動(dòng)。這時(shí)可以看到排骨的表面和骨頭里有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。焯過水的排骨用清水沖干凈表面的浮沫，這時(shí)排骨變得鮮香無異味。

煲湯一般是不用放酒的。 但已經(jīng)放了酒，請(qǐng)加兩小勺醋吧！但最終效果可能不是很好。 切記，煲湯最好不要放酒。 如果做紅燒肥腸，需加少量酒除味。 煲排骨湯最簡(jiǎn)單的方法：溫水洗凈排骨+生姜（拍碎）+適量生粉+兩小勺醋+四五?；ń?少許鹽，最后一起拌均勻，放在五六分鐘，待水開后全部倒入鍋中，煲上二三十分鐘，再放入山藥，待山藥熟后關(guān)火，味美，湯鮮，肉嫩！ 試試吧！

孕婦飲酒和亂用藥是導(dǎo)致胎兒畸形和智力低下的重要因素。孕婦不僅不能飲白酒，同樣不能欽甜酒，因?yàn)樘鹁浦幸埠芯凭?，?huì)對(duì)胎造成危害。 下面來說說孕婦應(yīng)怎樣合理飲食： 孕婦飲食十六不宜 為了保證孕婦能夠順利地渡過妊娠期，在飲食方面，孕婦需注意以下方面： 不宜食山楂 山楂中含有的山楂酸、酒石酸和黃銅...成分，會(huì)加強(qiáng)子宮平滑肌的收縮，易引起妊娠早期孕婦子宮收縮，從而導(dǎo)致流產(chǎn)。 不宜食桂圓 桂圓性溫?zé)幔幪?、?nèi)熱體質(zhì)及熱性病患者不宜多食，尤其是陰血偏虛的孕婦更不宜食用桂圓。多食可引起孕婦口干胎熱，大便干燥，肝經(jīng)郁熱，還可出現(xiàn)漏紅、腹痛等流產(chǎn)先兆癥狀。 不宜多食罐頭食品 罐頭食品中含有添加劑和防腐劑。婦女懷孕后，體內(nèi)發(fā)生一系列變化，使一些有害物質(zhì)不易解毒和排出體外。胎兒在妊娠早期各組織器官不健全，也無解毒功能。妊娠期尤其是妊娠早期，大量食用罐頭食品會(huì)引起慢性中毒，甚至出現(xiàn)畸胎和流產(chǎn)。 不宜飲用含咖啡因的飲料的和食品 咖啡因、可可、茶葉、巧克力和碳酸性飲料中均含有咖啡因，孕婦飲用后，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等中毒癥狀，增加了妊娠合并癥和流產(chǎn)的危險(xiǎn)。咖啡因會(huì)通過胎盤進(jìn)入胎體，使胎動(dòng)增加，影響胎兒大腦、心臟和肝臟等器官的正常發(fā)育，使胎兒畸形，出生后體重較低。 不宜食熱性香料 孕后經(jīng)常食用熱性香料如花椒、八角、胡椒、茴香、小茴香、五香粉、辣椒粉、桂皮等，容易消耗腸道水分使胃腸腺體分泌減少，引起便秘。 不宜多食油條 油條在制作過程中加入了明礬。明礬是一種含鋁成分的無機(jī)物。鋁可通過胎盤侵入胎兒大腦，形成大腦障礙。 不宜多食酸性食物 酸性食物可使體內(nèi)堿度下降，引起機(jī)體疲乏無力。長(zhǎng)期的酸性體質(zhì)易影響胎兒生長(zhǎng)發(fā)育，導(dǎo)致胎兒畸形。 不宜飲酒和亂用藥 孕婦飲酒和亂用藥是導(dǎo)致胎兒畸形和智力低下的重要因素。孕婦不僅不能飲白酒，同樣不能欽甜酒，因?yàn)樘鹁浦幸埠芯凭?，?huì)對(duì)胎造成危害。 不宜多食白糖 孕婦過食白糖會(huì)削弱孕婦抵御外界病毒人侵的能力，也會(huì)大量消耗鈣，引起孕婦酸中毒，還會(huì)引起胎兒嚴(yán)重缺鈣，致使胎兒骨質(zhì)疏松，影響胎兒頭蓋骨發(fā)育。 不宜食動(dòng)物腦 動(dòng)物腦、垂體、后葉的提取物能引起子宮收縮，具有催產(chǎn)作用。孕婦進(jìn)食動(dòng)物腦會(huì)造成早產(chǎn)。 孕婦小貼士 關(guān)于準(zhǔn)爸爸 禁止在外尋花問柳，以免感染性病而致使胎兒受害。在生活上亦須小心配合孕婦。 不宜飲用峰王漿 峰王漿是工蜂煙腺或咽后腺分泌出的一種白色或淡黃色的略帶甜味并有些酸澀的粘稠狀液體，是專供蜂王享用的食物。蜂王靠食蜂王漿而擁有旺盛的生命力。每100克蜂王漿中含有水分66克蛋白質(zhì)12.34克、脂肪5.46克，以及20多種氨基酸，多種維生素、激素、油脂、礦物質(zhì)等70多種成分，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)益氣血、健脾益血、保肚抗癌等功效。但是，孕婦不宜飲用蜂王漿，因?yàn)榉渫鯘{中激素樣物質(zhì)會(huì)刺激子宮，引起子宮收縮，影響胎兒發(fā)育。 不宜食用霉變食物 孕婦若食用被霉菌毒素污染了的食品，會(huì)引起胎兒體內(nèi)細(xì)胞染色體斷裂，從而發(fā)生流產(chǎn)、死胎、肢體殘缺、多指、先天性心臟病、臟器發(fā)育不全等。 不宜食人參 人參為大補(bǔ)大元?dú)庵?，若久服?huì)造成氣盛陰耗，陰虛火旺，內(nèi)熱加重。孕婦服后會(huì)擾動(dòng)胎兒，不利胎兒生長(zhǎng)。 不宜多食菠菜 菠菜的主要成分是草酸。過多的草酸能破壞體液中的鈣和微量元素鋅。而鈣和鋅是人體不可缺少的微量元素，孕婦和胎兒對(duì)鈣、鋅的需求量更大。所以，孕婦不宜吃菠菜。 不宜多食味精 味精又稱谷氨酸鈉，進(jìn)食過多，可能引起胎兒缺鋅。 不宜吃火鍋 吃火鍋是多涮肉，而肉類常感染弓形蟲。羊群中弓形蟲感染率約60%，豬約20%，牛為14%。糾形蟲常隱匿在這類受感染的動(dòng)物肌肉中，火鍋的短時(shí)間加溫并不能將其消滅，孕婦進(jìn)食后，會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎或畸胎。 孕婦因月?lián)袷? 孕婦要根據(jù)妊娠的月份不同，隨時(shí)更換食譜，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。人與天地相應(yīng)，與日月相對(duì)，自然氣候的變化，時(shí)時(shí)影響著人體的生理、病理，孕自然不能擺脫這一規(guī)律。要根據(jù)胎兒的生長(zhǎng)，選取適宜的飲食，避免千篇一律。 《千金要方》中曾記載逐月養(yǎng)胎的食法，大致如下： 妊娠1個(gè)月時(shí)，胚胎剛形成 飲食應(yīng)精細(xì)熟爛，主食可多吃麥粉，食可以酸味為主，但辛辣腥臊食物不宜多食。 妊娠2個(gè)月時(shí)，早孕反應(yīng)較重 晨起前可吃些干食，如餅干、烤饅頭片，不吃稀粥和湯菜。晚餐可豐盛些。要少吃多餐，以清爽可口為主。 妊娠3個(gè)月時(shí)，孕婦易喜易怒 可服雄雞湯。取肥公雞一只，加甘草、茯苓、阿膠、黨參各6克，白術(shù)、黃苓各3克，麥門冬9克，白芍12克，大棗12枚，生姜若干，燉湯，能調(diào)肝養(yǎng)胎。另外必須保證足夠的蛋白質(zhì)要多吃蛋、魚、瘦肉和豆制品。 妊娠4個(gè)月時(shí)，可多吃糙米 若欲吐不思食，可喝菊花湯：取烏雞一只，加菊花10克，麥門冬5克，阿膠9克，甘草、當(dāng)歸各6克，黨參3克，半夏12克，大棗12枚，生姜若干，燉湯，可調(diào)和胎氣，清肝養(yǎng)胎。 妊娠5個(gè)月時(shí)，胎兒生長(zhǎng)最迅速 飲食要數(shù)量多、質(zhì)量高?？啥喑耘Ｑ蛉猓刻毂ＷC兩個(gè)雞蛋、50-100克瘦肉、100-150克豆制品、500克蔬菜，常吃海產(chǎn)品、堅(jiān)果、水果、動(dòng)物肝臟、骨頭湯、血等。 妊娠6個(gè)月時(shí)，多吃糙米粥 少吃寒冷食物 可食麥門冬湯，即以麥門冬10克，黃苓、芍藥、白術(shù)、甘草各6克，阿膠12克，干地黃9克，大棗15枚，生姜若干，燉雌雞一只，食后可使皮膚、肌肉細(xì)密，外毒不易侵入。 妊娠7-9個(gè)月，胎兒日趨成熟 胎兒發(fā)育好、孕婦較胖，可稍限飲食；反之，孕婦體質(zhì)差，胎兒發(fā)育不足，要增加營(yíng)養(yǎng)。 總之，要根據(jù)妊娠各期孕婦的生理特點(diǎn)安排飲食，同時(shí)不失之偏頗，保證必需的營(yíng)養(yǎng)。 孕婦小貼士 預(yù)防小腿肌肉抽筋，可借補(bǔ)充含鈣食物(如牛奶、肉類和蛋類或鈣片……)來減輕抽筋的癥狀。 孕婦營(yíng)養(yǎng)與孩子智力密切相關(guān) 每一個(gè)母親都希望自己的孩子聰明伶俐。所以，每一個(gè)孕婦都不能忽視妊娠期和哺乳期的營(yíng)養(yǎng)。 人的聰明才智與大腦的發(fā)育有關(guān)，與腦細(xì)胞的數(shù)量和溝回有關(guān)。英國(guó)曼徹斯特大學(xué)經(jīng)過多年研究認(rèn)為，由于受孕后5-8個(gè)月是腦的生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，這個(gè)時(shí)期，胎兒或乳幼兒的營(yíng)養(yǎng)不良是造成人智力發(fā)育不全的主要原因。如果孕婦在這個(gè)時(shí)期營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，給嬰幼兒大腦發(fā)育帶來不良影響可能無法彌補(bǔ)。 什么是妊娠婦女的合理營(yíng)養(yǎng)呢？ 首先要保證蛋白質(zhì)、脂肪和足夠的熱量；其次要補(bǔ)充適量的鈣、磷、鐵、碘等，以及豐富的維生素和一定的纖維素。牛奶、動(dòng)物肝臟、雞蛋、肉都是妊娠婦女的食用佳品。如果孕婦厭油膩，可能多食豆制品來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。此外，海味食品、核桃、花生、雜糧、無機(jī)鹽、水果、蔬菜均不可忽視。 總之，孕婦不可偏食，要用豐富多樣的食物來養(yǎng)育胎兒，為其智力的發(fā)展打下良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。 參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/6627695.html?si=6

可以提前用蔥姜料酒先腌一下，然后雞爪子用油簡(jiǎn)單翻炒一下，這過程再加點(diǎn)料酒也可以去他的腥味，至變色在用來燉湯也可以

正式燒時(shí)，等湯燒開了再放酒，不蓋鍋蓋，這樣酒味可以揮發(fā)掉，不至于影響湯的味道。

正式燒時(shí),等湯燒開了再放酒,不蓋鍋蓋,這樣酒味可以揮發(fā)掉,不至于影響湯的味道。主料：羊肉(瘦)250克輔料：黨參10克，洋蔥（白皮）15克調(diào)料：姜3克，料酒5克，豬油15克，鹽2克，味精1克做法1、羊肉洗凈，切片。2、黨參浸透，切片。3、洋蔥、姜切片。4、鍋內(nèi)加豬油，放入肉湯，燒開后，加羊肉、黨參。5、加入洋蔥、姜、料酒，共煮至肉熟。6、最后放鹽、味精調(diào)味即可。

最早就要放了，生食去腥膻,可以加水之前用料酒微微腌漬去味，然后加水煮，讓酒味散去，燉煮流香

首先料酒的作用是用來去腥的，而不是提鮮、提味的，所以料酒是前面要放的。我在家做的湯不多，總結(jié)一下，魚類的湯，我喜歡把魚或者魚頭油煎一下，加水前就要倒料酒燒一下。肉類的湯，因?yàn)椴藞?chǎng)上買的肉都是養(yǎng)殖場(chǎng)用飼料喂養(yǎng)出來的，所以會(huì)有腥味，一般燉湯前要用開水煮一下，煮的時(shí)候就加料酒加姜。

是白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝。簡(jiǎn)單說就是白酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。而勾兌也不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨(dú)有風(fēng)格的專門技術(shù)。 在蒸餾白酒中，大約98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，這些微量成分雖然很少，卻能決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。酒廠不同車間，同車間不同生產(chǎn)時(shí)間生產(chǎn)出來的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比關(guān)系肯定不會(huì)完全一致，所以口感上就會(huì)參差不齊。要使酒的質(zhì)量完美、符合品牌的傳統(tǒng)風(fēng)格、出廠產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一，勾兌便必不可少?，F(xiàn)代化的勾兌是先進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗(yàn)，最后按設(shè)計(jì)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微量香味成分進(jìn)行綜合平衡的一種特殊工藝。 各種國(guó)際著名的蒸餾酒，如五糧液、威士忌、白蘭地、金酒、朗姆酒等都是用高品質(zhì)的基酒勾兌出來的。 在白酒的生產(chǎn)過程中，生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌，勾兌技術(shù)可以稱得上是釀酒的畫龍點(diǎn)睛之筆。以名酒五糧液為例，五糧液的勾兌技術(shù)經(jīng)過幾十年的不斷完善和發(fā)展。上世紀(jì)70年代末，勾兌大師范玉平的優(yōu)選法取得不斷的技術(shù)進(jìn)步，華羅庚先生為之兩度致電祝賀并贈(zèng)詩：“名酒五糧液，優(yōu)選味更醇，省糧五百擔(dān)，產(chǎn)量增五成，豪飲李太白，雅酌陶淵明，深恨生太早，只能享老春”，贊揚(yáng)宜賓五糧液酒廠“為中外馳名的五糧液增添了光彩”?，F(xiàn)在五糧液擁有計(jì)算機(jī)勾兌和人工嘗評(píng)相結(jié)合的獨(dú)一無二的先進(jìn)技術(shù)，被業(yè)界譽(yù)為“勾兌雙絕”，處于世界領(lǐng)先水平。 目前，五糧液用來勾兌調(diào)味酒屬于特級(jí)酒，來自明代延用至今，有著600多年歷史的古窖池，酒味豐富全面，對(duì)基礎(chǔ)酒有固其本、輔其弱、揚(yáng)其優(yōu)、克其短的奇效，體現(xiàn)出一種綜合美感，確保了消費(fèi)者喝到的每一口五糧液的口感和品質(zhì)都是一致的。五糧液整個(gè)勾兌調(diào)和過程，絕不添加任何香精和味素，最終達(dá)到“各味諧調(diào)，恰到好處”。所以五糧液宣傳的“中庸和諧”的企業(yè)文化并不是一句空洞的口號(hào)，而是建立在產(chǎn)品風(fēng)格的基礎(chǔ)上的。 從“陳氏秘方”到六百年古窖，從特有的“包包曲”工藝到世界領(lǐng)先的“勾兌雙絕”，五糧液對(duì)待消費(fèi)者就像它的酒質(zhì)一樣，晶瑩剔透，醇香至真。國(guó)內(nèi)某些品牌刻意回避“勾兌”概念，一定程度上抹殺了公眾的知情權(quán)，屬于一種欺騙行為。 因而，要想解決人們對(duì)勾兌問題的誤讀，最好的做法就是學(xué)習(xí)五糧液，把產(chǎn)品的真實(shí)特性告知公眾，讓消費(fèi)者根據(jù)情況自己做判斷。一些對(duì)于勾兌的妖魔化的行為，只能造成酒類市場(chǎng)的混亂，不利于酒業(yè)的發(fā)展。

在日常生活中如何判斷周圍的人是否對(duì)酒精有依賴呢？（醫(yī)學(xué)版14條） 我們就飲酒模式總結(jié)了一些常見的表現(xiàn)： 1.視飲酒為生活中最重要或非常重要的事，在心中占據(jù)中心地位，念念不忘。 2.飲酒量較初期飲酒時(shí)逐漸增加。 3.飲酒速度增快。 4.經(jīng)常獨(dú)自一個(gè)人或者是背著家人偷偷飲酒。 5.以酒當(dāng)藥，用來解除情緒困擾。 6.有藏酒行為. 7.酒后常常有遺忘表現(xiàn)。 8.無計(jì)劃飲酒，常常出現(xiàn)酒后誤事的現(xiàn)象。 9.晨起飲酒，俗稱“睜眼酒”，部分人甚至?xí)谝归g醒來后飲酒。 10.睡前飲酒。 11.喜歡空腹飲酒，飲酒時(shí)不吃主食且很少吃菜。 12.在情況允許的時(shí)候選擇酒的品牌。 13.因?yàn)轱嬀婆c家人爭(zhēng)吵，影響家庭和睦，或因飲酒影響工作。 14.曾經(jīng)戒過酒，但時(shí)間不長(zhǎng)又舊病復(fù)發(fā)，不能控制。 一般來說，如果一個(gè)人的飲酒行為出現(xiàn)上述表現(xiàn)中的3條以上，即高度懷疑酒依賴。 經(jīng)?？吹揭恍┗加芯凭蕾嚨娜艘?yàn)轱嬀平o自身的健康、家庭的和睦以及工作帶來很多不良影響，甚至是在酒后出現(xiàn)一些違法的行為。盡管他們對(duì)造成這些后果內(nèi)疚、后悔，但仍不能徹底停止飲酒，反復(fù)戒酒，反復(fù)復(fù)飲。是他們沒有出息還是沒有毅力呢？都不是，這是因?yàn)榫凭蕾囀且环N疾病，而且還是一種不斷惡化的疾病，這種疾病像糖尿病、高血壓等疾病一樣，是無法徹底根除的。但卻可以被遏制住。復(fù)飲的原因與機(jī)體對(duì)酒精敏感有關(guān)，加上在心理上難以擺脫的強(qiáng)制性飲酒欲望，不管復(fù)飲會(huì)帶來怎樣的不良后果，單靠自身的毅力是無法將其克服的。 就像其他疾病一樣，會(huì)出現(xiàn)一些特征性的臨床表現(xiàn)。一旦對(duì)酒精形成依賴后，在突然停止飲酒或驟然減少飲酒量時(shí)會(huì)出現(xiàn)很多軀體不適癥狀，稱之為戒酒綜合征。為方便起見，有人將戒酒綜合征按照出現(xiàn)的時(shí)間和嚴(yán)重程度分為3個(gè)階段：一期戒酒綜合征：一般于飲酒后6～12小時(shí)出現(xiàn)，表現(xiàn)為雙手震顫，重者可累計(jì)雙側(cè)整個(gè)上肢，甚至是軀干，病情嚴(yán)重者還可出現(xiàn)伸舌震顫，除此外還常見厭食、失眠、煩躁等癥狀。二期戒酒綜合征：出現(xiàn)時(shí)間為斷酒后24～72小時(shí)，除上述癥狀外，常出現(xiàn)幻聽，內(nèi)容常為辱罵性或迫害性的，可繼發(fā)沖動(dòng)行為，興奮相對(duì)較輕。三期戒酒綜合征：震顫譫妄，常發(fā)生于末次飲酒72小時(shí)之后，此時(shí)病人意識(shí)不清，震顫明顯并伴有行走不穩(wěn)，可出現(xiàn)各種生動(dòng)的幻覺，如看到各種小動(dòng)物，病人表現(xiàn)緊張、焦慮、恐懼。病人的記憶力明顯受損，部分病人可出現(xiàn)癲癇樣抽搐。即使在發(fā)達(dá)國(guó)家，一旦發(fā)生震顫譫妄，經(jīng)治療者總的死亡率仍可達(dá)10％～15％，未經(jīng)治療者則更高。所以說長(zhǎng)期飲酒者不能突然停止飲酒。如果高度懷疑對(duì)酒精依賴，應(yīng)該盡早到?？漆t(yī)院治療。 形成酒精依賴的人不能控制自己的飲酒行為，也不能控制飲酒量，那么在戒酒一段時(shí)間后能否正常的飲酒呢？就目前所知，從來沒有一個(gè)人，僅是數(shù)月或數(shù)年滴酒不沾，就能夠“正?！焙染苹蛑辉谏缃粓?chǎng)合喝酒。一個(gè)人一旦從豪飲發(fā)展為失去控制且不顧一切地狂飲，再想走回頭路就不可能了。沒有一個(gè)酒精依賴患者是故意為制造麻煩才喝酒的，但不可控制地飲酒必然會(huì)帶來麻煩。 很多對(duì)酒精依賴的人自認(rèn)在戒酒一段時(shí)期以后，喝幾罐啤酒或幾杯淡葡萄酒沒有問題了。一兩瓶啤酒下肚就會(huì)喝醉的人不多。所以也就錯(cuò)誤地認(rèn)為自己可以控制每天只喝兩、三瓶啤酒就不再喝了。他們偶爾也確實(shí)能夠在幾天或幾個(gè)星期內(nèi)照此辦理。于是就會(huì)得出結(jié)論：即使喝酒也會(huì)“游刃有余”。但是，他們每次喝的啤酒或葡萄酒會(huì)越來越多，要不了多久，就會(huì)狂飲如初。 另外一種錯(cuò)誤的觀念就是以低度的酒來替代高度酒。對(duì)于酒精依賴者來說，酒精就是酒精，不管含有酒精的是馬爹尼酒、威士忌加蘇打水、香檳，還是一小杯啤酒，對(duì)于他們而言，不管喝一杯什么樣的酒，都會(huì)導(dǎo)致飲酒過度，導(dǎo)致復(fù)飲。 所以，對(duì)于酒精依賴者而言，在戒酒一段時(shí)間后，試圖控制飲“自己的酒量”或只飲用較低濃度的酒，都是危險(xiǎn)的。但為了保證徹底戒酒，只能是滴酒不沾。如何能夠做到呢？除了在醫(yī)生的指導(dǎo)下完成脫酒治療外，還要接受長(zhǎng)期的康復(fù)治療，包括對(duì)相關(guān)心理或精神疾病的治療、防復(fù)飲藥物的治療、心理治療以及加入一些自助的康復(fù)組織。只要有戒酒的愿望和不懈的努力，就會(huì)成功。