灰皮諾葡萄酒以其清新的柑橘味和怡人的酸爽令人難以忘懷。意大利的灰皮諾白葡萄酒通常為清脆爽口的干白，酸度偏高，風(fēng)格清新、果香濃郁，適合在年輕時飲用，冰凍后飲用風(fēng)味更佳。上阿迪杰(AltoAdige)、威尼托(Veneto)和弗留利(Friuli)是意大利灰皮諾的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。下面小編跟大家介紹如何品鑒意大利灰皮諾。
風(fēng)味名片
灰皮諾的香氣多樣，從青檸、檸檬，蘋果、梨，到其他核果類水果，因葡萄園的風(fēng)土特色而不盡相同。在氣候較為溫暖的地區(qū)，灰皮諾還能發(fā)展出桃子和杏子的香氣。同時，獨特的杏仁、烤香料和金銀花的香氣，也讓灰皮諾葡萄酒易于同其他白葡萄酒區(qū)分。
甜瓜和梨的味道在灰皮諾中最為常見，但有的灰皮諾會帶有柑橘類水果或熱帶水果風(fēng)味，并常常伴有蜂蜜和煙熏的味道。外觀上看，典型的灰皮諾呈現(xiàn)出稻草般的淺黃色，酒液邊緣微微泛金色?？诟蟹矫?，絲綢般順滑的灰皮諾滑過舌頭，絕對讓人難忘。
與世界上其他國家出產(chǎn)的灰皮諾不同，意大利的灰皮諾顯得清瘦。在法國阿爾薩斯(Alsace)、德國、美國加利福尼亞和俄勒岡州出產(chǎn)的灰皮諾葡萄酒，酒體則更加豐滿，口感更加渾厚。
餐酒搭配
灰皮諾和海鮮是絕佳的搭配。除了海鮮，口味清淡的意粉和奶酪也適合佐以灰皮諾食用。由于灰皮諾本身具有較高的酸度，在配餐時，應(yīng)盡量避免酸度偏高的食物，例如西紅柿為主的菜肴，而沙拉或者開胃菜等以新鮮蔬菜為主的菜肴就非常適合搭配灰皮諾。與其他一些葡萄酒不同的是，灰皮諾在餐酒搭配中，能充分發(fā)揮食物的亮點，甘當(dāng)綠葉，襯托出食物的美味。
灰皮諾各國名稱
灰皮諾在不同的產(chǎn)酒國的名稱有所不同，這一點可以通過酒標(biāo)體現(xiàn)出來?；移ぶZ在各國的拼寫如下：
意大利PinotGrigio
法國PinotGris
德國GrauerBurgunder
奧地利Grauburgunder
灰皮諾葡萄酒的3大風(fēng)格
一、意式風(fēng)格——干型，礦物味豐富
意大利北部地區(qū)以及環(huán)阿爾卑斯山腳地區(qū)如奧地利、羅馬尼亞、斯洛文尼亞和匈牙利等是意式風(fēng)格灰皮諾的主要產(chǎn)區(qū)。群山為這些地方灰皮諾的健康成長提供保障，也賦予了其高的酸度。這些灰皮諾干白葡萄酒風(fēng)味簡單質(zhì)樸，果味清淡，酸度高，偶爾還伴有海洋的咸濕氣息，非常適合搭配貝類、海鮮以及薯條等，是夏季飲用佳品。
主要產(chǎn)區(qū)：
涼爽氣候地區(qū)，如意大利特倫蒂諾-上阿迪杰（Trentino-AltoAdige）、威尼托和倫巴第；德國法爾茲（Pfalz）、萊茵黑森（Rheinhessen）和萊茵高（Rheingau）；加拿大歐肯納根（Okanagan）等。
常見酒標(biāo)用語：
1.不銹鋼桶發(fā)酵（Stainlesssteeltanks）
2.無橡木桶陳年或二次發(fā)酵（NooakagingorMLF）
3.較低酒精度（10-12.5%abv）
二、新世界風(fēng)格——干型，果味豐富
果味型PinotGris多產(chǎn)自陽光更為充沛的地區(qū)，常見果味包括檸檬、黃蘋果和白桃味等。這類灰皮諾葡萄酒由于在酒精發(fā)酵后還進行了二次發(fā)酵（MLF），將尖銳的蘋果酸轉(zhuǎn)變成了更為順滑的乳酸，因此其酸度都不會很高，且伴有些許油滑口感。這類風(fēng)格灰皮諾多產(chǎn)于新世界。
主要產(chǎn)區(qū)：
法國阿爾薩斯；意大利弗留利（Fruili-VeneziaGuilia）、西西里島、阿布魯佐（Abruzzo）和托斯卡納（Tuscany）；美國加州、俄勒岡州和華盛頓州；澳大利亞；新西蘭；智利；阿根廷等。
常見酒標(biāo)用語：
1.不銹鋼桶發(fā)酵或中性橡木桶發(fā)酵（Stainlesssteeltanksorneutralbarrels）
2.進行酒泥接觸陳年（Agedonthelees）
3.部分進行二次發(fā)酵（SomeMalolacticFermentation）
三、法式風(fēng)格——甜型，果味豐富
法國阿爾薩斯（Alsace）是當(dāng)今世界上唯一一個釀造這種風(fēng)格灰皮諾葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。這種風(fēng)味濃郁型灰皮諾甜白葡萄酒在2007年之前都被稱為“Tokay”，深受奧斯曼帝國和特蘭西瓦尼亞王國（Transylvania）歷屆君主們的喜愛。不過，2007年后，根據(jù)產(chǎn)區(qū)法，阿爾薩斯灰皮諾不再使用“Tokayd’Alsace”的稱謂。阿爾薩斯灰皮諾甜白葡萄酒富含甜檸檬糖果味、蜂蜜味和蜜餞蘋果味等，通過先進的釀酒技藝來增加酒的質(zhì)感，而使用晚收葡萄和貴腐葡萄來獲取更多的風(fēng)味。
