答：放一點(diǎn)就可以了，不用放很多，放太多酒味就太重了，如果你實(shí)在不知道用量，就根據(jù)你準(zhǔn)備的排骨的量的大小來(lái)算，一斤排骨的話你放1個(gè)酒蓋子的容量的白酒就 主要是去腥，提味，少放一點(diǎn)，不放都可以的

其實(shí)，從健康的角度講，白酒比料酒更好，由于料酒含有太多的食用添加劑。

可以，但是味道不1樣，也能夠同時(shí)加少少醋。

可以，要少放。

可以啊，我炒菜都是放白酒的，味道挺好的

可以，但不要放太多，我是個(gè)廚師 ^_^

可以，味道也很好，我就用白酒

可以……

可以的

沒(méi)有料酒就放花椒水或啤酒，放白酒做出來(lái)的菜或燉出來(lái)的肉不好吃。

行，

怎么不可以?又沒(méi)毒

可以。一點(diǎn)點(diǎn)就行。

炒菜是可以的。

可以 少許就夠

用白酒也可以，只是會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)。一般臺(tái)灣香港等使用米酒，也就是低度的白酒，相似于大陸甜酒釀?lì)惖摹＿€有歐美都是用紅酒（葡桃酒，也就是蒸餾酒和中國(guó)白酒差不多。）

用啤酒應(yīng)該可以

我感覺(jué)啤酒會(huì)更好點(diǎn)，就不用放水了。

可以，沒(méi)有料酒的時(shí)候用白酒代替，沒(méi)有味精的時(shí)候，也可以選擇白糖代替。

從酒精量來(lái)看5ML就差不多了!!但做菜的話可以稍高點(diǎn),10以上15以下!

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料酒是專(zhuān)門(mén)用于烹飪調(diào)味的酒。據(jù)史料記載，料酒在我國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史。從理論上來(lái)說(shuō)，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒，但經(jīng)過(guò)人們長(zhǎng)期的實(shí)踐、品嘗后，發(fā)現(xiàn)不同的料酒所烹飪出來(lái)的菜肴的風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。經(jīng)過(guò)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)以黃酒為佳，而黃酒之中，又以浙江省紹興區(qū)域出產(chǎn)的紹興酒為上等烹飪佳品。 黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥、去膻、解膩、增香、添味。 有些家庭在烹制菜肴時(shí)，一旦家中沒(méi)有料酒了，就用白酒代替，這是不可取的。原因主要是： 第一，料酒含有一定量的乙醇（酒精），乙醇有很高的滲透性，揮發(fā)性強(qiáng)。故用料酒腌漬魚(yú)類(lèi)等腥氣味較重的原料時(shí)，能迅速滲透到原料內(nèi)部，對(duì)其他調(diào)味品的滲透有引導(dǎo)作用，從而可使菜肴的滋味融合，并起到去腥臭、除異味的作用。 第二，烹制肉類(lèi)及燉魚(yú)時(shí)，放入適量的料酒，加熱后能與溶解的脂肪產(chǎn)生酯化作用，生成酯類(lèi)等香味物質(zhì)，使菜肴溢出馥郁的香氣，可增鮮提味。 第三，烹制綠葉蔬菜時(shí)，加上少許料酒，能保護(hù)葉綠素，使成菜翠綠悅目，鮮艷美觀。 白酒不宜代替料酒。這是因?yàn)榘拙频囊掖己扛哂诹暇?，一般?7％左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。若用白酒烹調(diào)，乙醇不易揮發(fā)，容易破壞菜肴的本味。其他作用也不如料酒，所以，烹調(diào)時(shí)不宜用白酒代替料酒。

有酒精 會(huì)更容易蒸發(fā)，但是也可以有效去腥，但是沒(méi)料酒所加的香料的味道 黃酒含磷，誰(shuí)說(shuō)的？那是假酒~~ 料酒以黃酒為基礎(chǔ)，另外含有鹽和八角、桂皮之類(lèi)的香料，幫助去腥味。

有的可以

料酒不能用白酒代替。料酒是用30％～50％的黃酒做原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，甚至還可以保持葉綠素。同時(shí)，它還富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們?cè)诒患訜釙r(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴(lài)氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。 如果單純的是在做菜時(shí)去除魚(yú)、蝦、肉的腥膻味，是可以用白酒代替的。因?yàn)椋暇颇軌蛉バ冉饽?，是由于造成魚(yú)、蝦、肉的腥膻味的是一種胺類(lèi)物質(zhì)，而胺類(lèi)物質(zhì)能溶解于料酒中的酒精，在加熱時(shí)一起隨酒精發(fā)酵，達(dá)到去腥的目的。白酒中也高含酒精，可以達(dá)到去腥的目的，但使用是要減少用量，避免破壞營(yíng)養(yǎng)成份，而且放多了菜會(huì)發(fā)苦。 至于黃酒中含有硫磺，我沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)也沒(méi)見(jiàn)過(guò)相關(guān)文字記載。黃酒有六千多年的悠久歷史，主要是以?xún)?yōu)質(zhì)粳米或上等糯米為原料，用曲藥為糖化發(fā)酵劑，采取傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝精心釀造壓濾而成的釀造酒。倒是蔥中含有豐富的硫磺，可也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)誰(shuí)吃出問(wèn)題。 放心用吧，沒(méi)事的。我有個(gè)朋友做菜基本不用水，都用料酒。他家買(mǎi)料酒都是整箱批發(fā)，成本才一元左右。

一般做菜時(shí)用的料酒 說(shuō)白了就是黃酒 或花雕酒 只不過(guò)濃度很低 比較好掌握 如果用白酒代替料酒也可以但是一定要注意量

能代替，別放太多